蚬木砧板上面的纹路酷似蚬壳。

    本报记者 吴艳虹/文 蒙绍松/摄

    在梧州，每当喜迁新居，许多市民都会挑选一块上好的蚬木砧板带回新家。有朋自远方来，梧州人也会把它作为礼物相送。久而久之，蚬木砧板就成了较受欢迎的梧州手信之一。

    蚬木，因木材的横断面酷似蚬壳上的纹理故而得名。后来人们混淆了其发音，又将蚬木称为宪木、枧木。据了解，蚬木生长在岩石上，木质坚硬，连钉子也很难敲进，用它制作的砧板更是经久耐用。

    1983年8月，波记砧板店老板李锦波开始经营蚬木砧板生意。“蚬木是砧板材料中最坚硬、最耐用的，很受顾客欢迎。所以，三十一年来我只做蚬木砧板。”

    其实，蚬木砧板已扬名数百年，早在18世纪就通过水路出口到东南亚及欧美各国，成为许多家庭、餐厅厨房的必备品。

    位于广西南部的龙州是天然蚬木的生长地，但近年来成品树已经很稀有了，现有的蚬木只能从越南进口。

    “最初的蚬木砧板是全手工制作，一天最多能做五个。现在有了刨板机和车床等工具，制作速度快了很多。”李锦波说。

    日前，李锦波接受记者采访时展示了蚬木砧板的制作过程。

    “这个是刨板机，用来磨平砧板表面的毛刺。”李锦波把砧板的半成品放在刨板机上来回推磨。几分钟后，磨平了的砧板被移到锯边机上，飞速旋转的锯片在砧板侧面划出一圈深约四毫米的裂缝，这是为了上铁箍线做准备。

    “在锯缝之前一定要做好砧板的定位，裂缝不能太深，也不能太浅，要保证铁箍线敲好后，与砧板的侧面处于同一个平面。”李锦波说。

    之后，就进入人工刨板的步骤。李锦波介绍：“用刨板机刨平，后再用手工刨一次，这样砧板表面会更加光滑。”说话间，他在砧板表面刨下一层薄得像纸片的木屑。

    随后，李锦波用锤子把铁箍线敲进砧板侧面的裂缝处，再用螺丝、螺母固定把手。不到半个小时，一个蚬木砧板就完成了。

    怎样才算好的蚬木砧板呢？李锦波说：“一看纹路，纹越密，越坚硬。二看颜色，最好选颜色呈深棕色的，颜色偏浅的表示木材较嫩。三用铁锤敲，蚬木砧板会发出如打铁般的叮叮当当声，而敲打普通木板则发出啪啪的声音。”

    “一个优良的蚬木砧板可以使用15年以上，但再好的砧板也需要保养。”李锦波说，保养方法非常简单，保持湿润就行了，平时要避免暴晒。若遇大风天气，可经常喷水保持湿润，最好用湿布遮盖。

打磨是制作砧板一个很重要的工序。

给砧板侧面开线槽很考工夫。

李锦波店里的师傅在给砧板上铁箍。

用锤子敲击蚬木砧板会发出打铁般的声音。

保持湿润是蚬木砧板的“保养之道”。