日前，一名网友在论坛发帖称，买回家的银鳕鱼里发现长约三四厘米的寄生虫，经专家辨认为异尖线虫。帖子中称，国际上一些研究数据显示，三文鱼、鲑鱼、鲱鱼等海鱼感染寄生虫的比例为80%—85%。也就是说，10条三文鱼里，就有8条可能被寄生虫感染。日前，记者带着事先准备好的鳕鱼、三文鱼样本，在武汉市肺科医院实验室一探究竟。

实验样本 未能检出寄生虫

7月13日，记者带着早已准备好的两份海鱼样本，走进武汉市肺科医院、市结核病防治所实验室。其中，鳕鱼从解放大道“山姆会员店”买来，三文鱼从天猫商城“肴易食旗舰店”买来，送检前两份样本在冰箱冻存一周。

检验科副主任技师任易先检查了记者带来的海鱼样本，未发现肉眼可见的寄生虫。接着，他用镊子取鳕鱼、三文鱼各黄豆大一块，捣碎后分别制成载玻片，在800倍显微镜下观察，也没有发现寄生虫或虫卵的踪迹。

海洋鱼 最容易感染异尖线虫

“尽管实验未检出寄生虫，但并不意味着它不存在。”任易坦言，单独一次实验有其局限性，即使三文鱼感染了寄生虫，用于实验的这一小块也不见得能够检出来。事实上，尽管海鱼比淡水鱼安全得多，但仍可能感染寄生虫，其中最多见的是异尖线虫。

武汉市中心医院检验科主任卢忠心介绍，异尖线虫属于线虫的一种，人体不能成为异尖线虫的宿主，因此即便幼虫侵入，也无法发育为成虫。但由于幼虫能在人体消化道长期存活并不断游走，仍会引起一系列症状，轻者仅表现为胃肠不适，重者在进食后数小时剧烈腹痛、恶心呕吐。

除了三文鱼，鳕鱼、带鱼、比目鱼、大黄鱼等海鱼均可能感染异尖线虫。不过这种寄生虫对温度很敏感，高温烹饪或低温冷冻都可以将其杀死。因此，引进国内的三文鱼和鳕鱼等，都要经过24小时以上低温冷冻，才能流入市场。此外，生食鱼、虾、蟹、螺、贝等水产品，还有可能感染“肝吸虫”。

芥末酱油 不能完全杀死寄生虫

喜欢吃生鱼片的人有一种说法，只要蘸点芥末、酱油和醋，或是多放点蒜和姜当作料，寄生虫都可以杀死。对此协和医院感染科熊莉娟教授表示，肝吸虫幼虫在醋中可存活2个小时，在酱油中可存活5小时。因此，各位食客希望通过芥末酱油杀死寄生虫的愿望落空了。

那么对于生鱼片爱好者，如何最大程度避免鱼类寄生虫呢。任易介绍，生鲜保存一般分为三种方式，其中冰鲜大约5℃左右，可以保持鱼刚死的新鲜度，口感最好但感染寄生虫的风险最高；冷冻在0℃以下，在这一温度下生鲜可以保存很长时间。因此，低温冷冻过的生鱼片，相比冰鲜鱼片口感较差，但感染寄生虫的风险大大降低。 （据新华网）