炭烧生蚝深受市民喜爱。（资料图）

    西江都市报 记者 邓发浩

    近段时间丹麦驻华大使馆发布的一则生蚝入侵丹麦海岸泛滥成灾的消息，引发不少梧州“吃货”的遐想，热爱生蚝的“吃货”们都纷纷表示愿意“漂洋过海去救灾”。梧州虽然不是一座海边城市，但各式各样的海鲜在这里遍地开花，生蚝以其味道鲜美、价格实惠的特点，成为较受梧州市民喜爱的海鲜食品。

    炭烧生蚝备受喜爱

    如果说生蚝是梧州市民最喜爱的海鲜食品，其实一点都不夸张。梧州市民食用生蚝大多都在夜宵时段，每到晚上，大街小巷的大排档、烧烤摊等夜宵场所中，炭烧生蚝都是商家的主打食品。

    对比鱼、虾、蟹等需要较多工序和较高烹饪技术制作的海鲜食品，生蚝只需简单开壳后烤熟便可摆上餐桌，有的生蚝甚至可以开壳后直接品尝，因此，许多夜宵摊档都能做出美味的生蚝。与同是贝类的带子、蛏子、车螺等海鲜食物相比，生蚝价格实惠，肉质肥美并且鲜嫩多汁，也更受梧州市民的青睐。

    记者走访大塘市场、潘塘公园周边的夜宵场所了解到，除了主营粥、河粉和糖水的小型店铺外，基本上，所有大排档、烧烤摊都供应生蚝。由于大部分梧州市民没有吃生蚝刺身的习惯，因此，各个商家都不约而同销售炭烧生蚝，配料以蒜蓉、芥末为主。此外，也有少部分商家供应法式芝士焗生蚝。

    “蒜蓉搭配生蚝一起烧烤的香味让人难以抗拒。”业余足球运动员黄布说，他每晚踢球后，都喜欢与朋友吃个夜宵，每当选择大排档或烧烤店时都必点炭烧生蚝。公司白领冯杏则认为，在梧州市面上的烧烤种类中，只有炭烧生蚝能带来丰富的味蕾享受，而且价格又不算贵。

    “平民海鲜”市场广阔

    在梧州市民日常的饮食生活中，海鲜类属于价格较高的食品，但生蚝以其实惠的价格得到大部分梧州市民认可，是名副其实的“平民海鲜”，大到高档酒楼，小到街边小摊，都能看到它的身影。

    记者在怡景市场、大塘市场等销售海鲜的区域看到，商家销售的生蚝都标注来自广西北海，价格以体型大小划分，每公斤在8元到16元之间。据商家介绍，体型为成年男子掌心大小的中型生蚝最为畅销，这类生蚝拥有普通饭匙大小的蚝肉，价格在每公斤在12元左右，平均每只价格约为2元。市场内不少商家都表示，他们的货都以批发给夜宵场所为主，除了部分市民组织烧烤时会采购生蚝外，一般很少有人购买生蚝回家烹饪。

    在梧州夜宵场所上销售的生蚝，一般都以一打12个为套餐，每打的价格按照餐厅的规格与生蚝的大小价格而存在差异，每打售价为40元到100元不等。除北海生蚝外，也有部分夜宵场所销售的生蚝，货源来自广东湛江。

    在采访中，潘塘公园周边的四海生蚝、阜民路的生蚝烧烤店和大塘市场周边的数家烧烤摊，经营者都表示他们每晚至少售出10打生蚝，部分生意红火的商家有时一晚可以售出近50打生蚝。

    应理性进食生蚝

    食用海鲜最讲究的就是“鲜”，但也有市民反映，部分商家为了赚取更大的利润，不惜用冰鲜蚝肉放在外形较好的生蚝壳里，上演“偷梁换柱”的戏码欺骗市民。

    如何分辨生蚝的质量优劣？四海生蚝的烧烤师傅李先生向记者介绍，新鲜的生蚝烤好后，蚝肉一般都是附着在壳上，较难分开，而冰鲜蚝肉则是用筷子一拨即开。此外，新鲜生蚝的肉质饱满而有弹性，颜色比较净白，与干瘪、颜色暗淡的冰鲜蚝肉有较大的区别。

    尽管生蚝含有丰富的锌和蛋白质，适量食用能为人体补充营养，但是，若长期食用或过量食用，却会危害人体健康。梧州市人民医院肾内科主任刘焕皓表示，生蚝与其他海鲜类食品一样，不适宜过敏体质的市民食用，其中，痛风患者更应尽量禁食海鲜。此外，普通人长期进食海鲜会对肾脏造成较高的负荷，可能会诱发肾病与胰腺炎等疾病，市民应该理性、适量食用生蚝等海鲜食品。