甜品是部分市民的时令消暑食品，尤其到了吃夜宵的时段，市内的不少甜品店里更是座无虚席。日前，笔者从市内多家经营甜品的店铺了解到，近年来，不少经营者在传统甜品的基础上推陈出新，开发出一系列样式新颖、健康养生的甜品，吸引了众多消费者。

    传统甜品受中年人青睐

    在梧州，不少市民喜欢把甜品称作“糖水”，作为两广地区人们的传统特色食品，一般是由牛奶、药材、杂粮或豆类等天然食材经过加工，和冰糖或红糖一起烹制而成的口味淡甜的汤水，具有清润温补的功效，例如红豆沙、绿豆沙、芋头糖水、莲子百合糖水等。

    “我们店经营甜品生意已经将近20年了，一直以来都专注于做传统甜品，让老街坊们能喝到正宗的‘梧州味’，像香芋绿豆这款经典甜品，一直都是热销款。”在市区文化路经营甜品铺的黄女士说，甜品采用纯天然的食材、药材制成，清爽可口、清润滋补，可以算得上是梧州人不可或缺的“生活必需品”。

    黄女士表示，平常来店里吃甜品的顾客中，从五六岁的小孩到六七十岁的老年人都有，其中以四五十岁的中年人为主。

    家住文化路神冠·尚汇轩小区的市民顾先生说，平时接孩子放学后，他都喜欢到这家甜品店里喝一碗海带绿豆糖水，有时还会给家人“打包”几碗，“‘糖水’既养生又消暑，而且这里的味道就是自己小时候吃过的‘糖水’味道，带孩子一起来吃，让他也能尝尝梧州的正宗‘糖水’。”顾先生说。

    其实，跟味道一样不变的，还有实惠的价格。正在店里喝“糖水”的刘女士说：“这家店的品种价格和分量一直都没变，四、五元就能喝到一碗梧州‘糖水’，十分实惠。”

    新式甜品更吸引年轻人

    虽然传统的甜品在不少梧州市民心中有着特殊的地位，但近年来，受外地饮食文化的影响，加入水果、桃胶、芋圆等食物搭配出的新式甜品，以其口感丰富、营养价值高而受到越来越多市民的热捧，加上饮食市场竞争日益增大，梧州的传统甜品市场受到一定的冲击。

    “传统甜品和新式甜品都有人买，但是新式甜品更吸引顾客、销量更大。”位于步埠路原二职中对面小吃巷的五福甜品铺已经经营了十三年，一直以售卖“水果捞”为主。据甜品店的经营者黎女士介绍，店里的新式甜品很受年轻人欢迎，他们大多选择由新鲜水果配以西米或多彩丸子组合成的水果捞，能根据自己的喜好自由搭配水果，既吃到自己喜欢的水果，又能清热解暑。而对于中年人来说，他们更多是选择桃胶、莲子系列的养生甜品。

    在步埠路的一家甜品店销售的多芒小丸子，就是属于加入水果、芋圆等食物搭配出的新式糖水。彭翔 摄

    在中国农业银行梧州步埠分行工作的车小姐说，她平时吃甜品的次数较多，一个星期起码有四五次。以前主要是来店购买“水果捞”，而现在主要是买新式甜品，像是多芒小丸子、椰汁芒果兰香子。相比起传统甜品，新式甜品里搭配有水果，更消暑解腻。

    而在月桂花城小区旁的花样喜芝茶店，是一家综合型甜品店，店内的甜品种类数不胜数，传统甜品也不在少数。花样喜芝茶的工作人员莫先生表示，传统甜品的生意没有以前好，许多年轻人比起吃甜品更喜欢去饮品店喝饮品，因此该店在推出传统甜品的同时，也相应改进传统甜品的制作过程和材料搭配，不断推出新品，以提高自身的竞争力。“为了迎合现代人健康养生的需要，我们推出了五谷杂粮与水果搭配的甜品，如椰汁芒果紫米露。用心去制作一碗好甜品，食客是会感受到的，用心制作才能留住顾客。”莫先生说。

    经营养生汤膳的市民黄女士是一位十分注重健康养生的年轻女性，几乎隔一天就会去吃甜品。她表示，与传统甜品相比，新式甜品中五谷杂粮与水果的搭配口感丰富清爽，用料天然，很符合她健康养生的观念，因此她更倾向于购买新式甜品。

    （彭翔 陈彦彤）