在文章的开头，零妹想先跟你们说个小故事——

    1994年，一个湖南小伙子小赵，由于家庭原因，山长水远来到梧州定居发展。坚持创业的他四处碰壁，正处于低谷时，小赵偶然结识了小家碧玉的梧州人小梁，并对其一见倾心。因为小梁家中经营快餐和米粉的生意，于是，小赵在心中暗暗地给她起了一个甜到腻的外号——“米粉西施”。

    接下来的剧情就如老套的爱情故事，小赵用尽追女仔招数，终于抱得美人归。2001年，小赵和小梁传承了岳父母家做米粉的生意，不过他们独辟蹊径想做桂林米粉。（毕竟，小赵是湖南人嘛，也许香辣的桂林米粉更对他口味？而且那时梧州的桂林米粉店还比较少，做桂林米粉也许不失为一次创业的良机呢。）于是，他们在梧州开了他们的第一家桂林米粉店，此后经过夫妻档合力打拼，不仅将自家的桂林米粉打造成了梧州家喻户晓的美食品牌，还在梧州辖区分设有品牌店、旗舰店、形象店等共16家，并成功注册了商标。

    离哥：这个故事听起来有点耳熟？小赵？这个男主人公我认不认得？

    零妹：就是赵记桂林担子粉的老板赵百科啊。

    离哥：啊？一直以为赵百科是桂林人呢……他家的担子粉吃过不少，但老板与老板娘的爱情故事倒是第一次听。

    零妹：是的，他们的为人和桂林米粉一样，都是那么低调（又透露出那一丝的奢华）。

    为什么说梧州的桂林米粉很低调呢？

    因为，不知道从何时起，桂林米粉悄悄地进入了梧州人的生活，并潜移默化地影响着梧州人的饮食日常。如今，桂林米粉在梧州人早餐中的地位，其实仅次于河粉，但它不像螺蛳粉那般，辣得高调，辣得抢镜，它平易近人，老少咸宜。无论你吃辣与否，都不妨碍选择一碗桂林米粉作为一天的开始。它的店铺星罗棋布地散落在梧州的大街小巷，打招牌上明明写着“**桂林米粉”，但大家似乎都忽略了它的地域属性，而只把“桂林米粉”当成是一个具有特定口味的食物。

    为什么又说它低调中透露出一丝奢华呢？

    那是因为，桂林米粉的卤汁，一般都添加了多种原料，花椒、陈皮、桂枝、草果、桂皮等，咸鲜浓香，再加点酸豆角、酸笋、酸辣椒，那这一整碗的桂林米粉，口感是多么丰富，用奢华两个字都不能贴切形容呢。

    零妹调查发现，梧州的桂林米粉店不少是桂林人来梧经商创建的，经过岁月的洗礼，如今坐实不少忠实拥趸的桂林米粉店，大都是有实力的、有想法的、有heart的老店，它们有的在上个世纪末就开业运营了，距今已经有十几二十年的历史。

    说到老店，有着22年店龄的“刘姐”算是桂林米粉界的前辈了

    刘姐桂林米粉就是这样一家盛名传遍的老店之一，排队是必不可少的仪式。

    老板刘姐是桂林人，1994年来到梧州。在她的记忆中，1995年店铺开张的时候，每天早上七点开始，吃粉的队伍从店里延伸到店外人行道几米处，人们在门外闻着米粉飘香等上十多分钟，最后和互不认识但口味一致的吃友“搭台”，就为了吃上一碗桂林米粉。

    刘姐出品的干捞卤菜粉。

    在桂林土生土长的刘姐，对正宗桂林米粉的味道是再熟悉不过了。

    凭着这股熟悉感，刘姐摸索着熬制汤底，汤底的两大主角当然是：猪骨和盐。经过精心熬制的汤底，裹挟着猪骨的醇厚，一口鲜汤下去，激荡着口腔里的味蕾，那感觉真是无法形容的。

    在鲜汤打头阵后，接下来就是米粉和各式配菜了，米粉的口感韧性中带一点糯，爽滑有弹性，自选锅烧、牛腩、猪脚等配菜，再加上一勺酸豆角、油爆黄豆、酸笋，简直勾人食欲。

    刘姐也没想到自己第一次做桂林米粉，生意会那么红火。“开张第一天，我们试着进了10斤米粉，没想到一下子就卖完了。第二天，我们进50斤，卖粉老板还惊讶我们买这么多米粉，没想到，很快又卖完了。再到后来200斤、400斤，一天就烫完了。”刘姐笑着回忆说。

    地址：交通幼儿园旁约200米、怡景菜市路口

    对于吃桂林米粉，“稻香”说他们不会辜负你

    “稻香桂林米粉”起源于1999年，论资排辈的话应该是紧随“刘姐”之后。

    稻香老板罗女士介绍，她是桂林人，之所以选择来梧州开店，是因为以前梧州卖桂林米粉的店不多，喜欢吃桂林米粉的人也不少。于是她和她先生就尝试来到梧州，奔着开桂林米粉店的小目标，来到梧州开了“稻香”。

    在“稻香”的店里，挂着一块牌，牌上面写着：一盘好米粉，不负匠心不负卿。罗女士说，那是他们开店的宗旨，他们希望用技艺坚守，留住代表着桂林荣耀的味道，将美味分享给更多的梧州人。

    他们凭着一门制作正宗桂林米粉的传统手艺，做出来的桂林米粉集爽口和鲜美于一体。洁白细嫩的新鲜桂林米粉，散发着米香，再配上干捞米粉的“灵魂”——卤汁，足以让你对这碗粉爱得深沉。

    吃上一口干捞米粉，可以隐约感受到花椒、八角、桂皮等香辛料味道，回甘而清香。吃完后或吃得剩少许粉，再舀上一勺骨头汤喝，嗝，舒坦。

    地址：新兴二路大塘市场公车站后背

    如今，桂林米粉店在梧州遍地开花，随着食客们口味的变化，一些店也随之改变经营策略。很多时候，我们走进一家粉店，店伙计会来一句：“要河粉定米粉啊？”

    这也意味着，桂林米粉已经像河粉一样，深刻地融入了梧州人的生活。下面，零妹介绍的店虽然不单单卖桂林米粉，但是米粉的味道绝对“冇输蚀”哦！

    荣华老牌桂林米粉

    一碗完美的桂林米粉，离不开四个要素：粉、汤、卤水、配菜。

    而“老牌”的米粉，在不少食客口中，配菜是最给力的。“老牌”的卤菜花样繁多，有锅烧、牛巴、卤牛肉、牛腩、猪肚、牛展等，每样卤菜都是卤菜粉里的精品，其中锅烧最为抢镜，色泽金黄透亮，口感皮脆肉绵，片片切得又宽又大。将卤菜置于桂林米粉之上，再加上酸豆角、炒黄豆、辣椒等配料，一啖粉加一片肉，怎一个爽字了得。

    地址：新兴一路太阳广场外层

    福临天下

    梧州人都喜欢“叹早茶”，在叹茶的同时又想吃上几口正宗的桂林米粉，福临天下便满足你这个吃货属性。尝过他们家的桂林米粉的人大都达成一个共识，桂林米粉够“弹牙”。用一个大碗盛着的桂林米粉，虽然卖相不那么精美，但胜在米粉质地细滑柔韧，富有弹性，干捞不易断，配以卤汁和惹味的酸豆角，爽滑入味，让人欲罢不能。

    地址：市政广场西侧文化宫大楼一楼

    与其说，吃过桂林米粉的都忘不了桂林米粉的味道，倒不如说，桂林人把他们身上的热情之魂，都融进了这一碗低调又奢华的桂林米粉里，让人回味无穷。

    离哥：怎样，今晚的宵夜是桂林米粉吗？

    零妹：为了做这个专题，我已经吃了一星期桂林米粉啦，求先点赞！

    文字：罗卡妮

    图片：除署名外，来自网络