迎着夕阳的余晖，倚在玻璃窗前的小凳上，品尝一杯咖啡一块面包，是许多人印象中对于欧洲人午后休闲时光的画面反映。近年来，在各式咖啡进军梧州市场后，一种新款面包——“软欧包”，以其独特的形状、松软的口感、天然的用料，渐渐在一些市民中赢得了口碑。市内不少咖啡店或蛋糕店，也将其当作主打新品吸引顾客。

制作成型的软欧包造型俏皮可爱，深受食客欢迎。

欧洲面包的改良品种

“口感松软的欧洲面包”，就是如今大家常说的“软欧包”。一般而言，欧式面包个头较大，分量较重，表皮金黄而硬脆，面包内部组织没有海绵似的感觉。如法式长面包，就是其中的一种。但是，此类面包对于中国人来说，口感偏干偏硬。不过，它高纤、低糖、低油、低脂的特点，对追求健康饮食的市民又有着很大的吸引力。

“所以，‘软欧包’这种口感松软、用天然酵母发酵的改良‘欧洲面包’很有市场。如今，在上海、广州、南宁等一些城市，‘软欧包’的市场已经打开，在梧州，年轻一辈以及有小孩的家庭也比较喜欢。”乔与乔森咖啡店的负责人周女士说。

周女士告诉记者，“软欧包”和传统的欧洲面包相比较，共同点在于两者都是低糖、低盐、低油，且油盐糖比例相差不大；不同点在于含水量有差异，“软欧包”的含水量更大、面粉更少，所以吃起来口感更松软，更符合中国人的口味。

“内外兼修”的健康美食

对于许多人而言，一个好吃的面包三大要素须具备齐全：外观美、有香气、口感好。对此，周女士表示，“软欧包”由于面团的不同，其外形也各有差异。有些面团发酵后适合做成长条形，有些则适合做成比较规整的圆形。而“软欧包”的香气，更多是来自于面团中的麦香气息，这是“软欧包”的一大卖点。“在制作的过程中，‘软欧包’只使用天然酵母，没有添加其他的食用香精，所以这种面包的麦香气息比较浓郁。”

周小姐把巧克力豆与面团融合在一起。

制作软欧包对材料和配方比例要求极高，搅拌好的面粉需形成“手套膜”不破裂。西江都市报记者 杨扬 摄

另外，在口感上，为了让“软欧包”味道更丰富，周女士也尝试在面包里加入少量的芝士夹心。天然酵母菌发酵的软式欧包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料表皮，内里却暗含美味的夹心。

健康又美味的“软欧包”，是不是也让你食指大动？

西江都市报记者谢韵 

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“软欧包”的制作方法 

1.将面粉、可可粉以及少量糖、盐混合，加入冰水用搅拌机搅匀，因为用冰水搅拌，面团不容易发热，这样对后期的发酵、制作影响会减少。

2.搅拌数分钟后，再将适量的黄油、天然酵母加入到面团里。

3.继续搅拌面团，直至面团可以揉出一张完整的“手套膜”。

4.将面团放入烤箱发酵50分钟，直至面团变大一倍体积。

5.将面团细分为六份，继续发酵50分钟。

6.将每一份小面团包入芝士馅，揉成长条形，然后做造型，放入烤箱，用180度的温度烘烤20分钟。

面团发酵

      等分为六份

为食记

“为食”精神岂可随便妥协 

一直以来，我都认为孔夫子是个了不起的人物，不为他循循教导我们要勤学好问，只为老人家居然也有“饮食男女，人之大欲存焉”的金句。有了这一句，一个呆板木讷到不食人间烟火的书本人物刹那间鲜活了起来，世俗得就像我家隔壁那个老头。

饮食男女，人之大欲，的确如此。别人的事情不清楚，但起码我自己就一定是个“为食鬼”，遇到新奇的食物总要想方设法去尝一下，吃到对口的东西总是念念不忘，铭记于心。不过，这种“为食”的基因，可能流淌在每个中国人的血液里。因为据说中国人真正完全解决了吃饭问题，还是最近三十年的事情，但与过去三千年饿肚子的经验相比，这段美好的日子还是太短暂。也难怪一帮“为食”的祖先们前赴后继，发挥无限想象力和创造力，把各种食物原料做精做细，利用到了极致。

正因如此，我想身边的和我一样“为食”的人应该不在少数，反正以我自己的阅历来看，在几十年间，见过了太多的店铺开张与倒闭，也见过了太多的行业兴旺与衰亡，但饮食这个领域却从未有过低潮，餐饮的店铺也未曾见过减少。所见的，只是一种饮食潮流向另一种饮食潮流转换的变频，以及一个餐饮老板与另一个餐饮老板易手的接棒。有时候不禁长叹，无论新开张的店面门前的鞭炮残迹有多厚，也无非只是招牌上的“××猪肚鸡煲”换成了“××牛香”而已。

再细化到梧州本土，“为食”也绝对不是一件令人难以启齿的事情。我记得在2000年以前，很多梧州人尤其是上了年纪的梧州人口中，“食咗未（吃了没有）”仍然是日常问候用语，由此可见饮食在梧州人生活中的重要地位。以至于很多固执的“老梧州”，每日宁可山长水远地开电动车、骑单车，甚至坐公交车横穿整个城市，只为趁早赶晚去喝一碗豆浆，吃一碗粉。正是这种不随便、不妥协的“为食精神”，锻造了梧州人深厚的饮食文化。

其实讲到饮食，一言而蔽之，无非就是粥粉面饭、羹汤菜式，再加上点心小食，十二个字即可概括，实在简单至极。但要把这些东西掰开来揉碎了讲清楚，却又不是三言两语能说清的。所以，“为食”虽累，但饮食文化却是篇值得一做的大文章。

絮絮叨叨了很多，就作为这个栏目的开篇语吧。 （杨麦）