如果记忆也有存储内盘，老字号捞佬炸嘢的老板娘夏姐大概占据梧州学子的许多记忆内存。

时光指针拨回至1996年。那年，祖籍安徽的夏姐才十几岁，随着家人们，一路辗转，来到了梧州。

“那时候梧州还没有炸嘢摊，我们应该是梧州第一家炸嘢摊，最多的时候，我们家一共有三档炸嘢。”夏姐告诉食侠。

等待美食的每分每秒都是一种美妙的折磨，一阵阵油香飘过，食侠的喉结也不由自主地滑动，口水欲滴。当被炸得金黄酥脆的串串出锅，被刷上反复刷上浓浓的酱料时，浓厚的酱料滴滴答答地顺着串串滴了下来，光这场景，已是十分诱人。

夏姐的丈夫老吴正在炸嘢

炸嘢像烧烤一样，厨师需要根据食材的不同，客人的口味等，去把握油炸的温度与时间，而这一切，全靠熟能生巧。在许多食客眼里，而炸功只能决定一份炸嘢三分之一的味道，剩下三分之二，就取决于酱汁。

炸嘢没有美味的酱汁做搭配，绝对是没有灵魂的躯壳。夏姐家的秘制酱汁，是在传统安徽酱汁的基础上，根据梧州本地口味融合而成，降低了咸度与辣度，增加了甜味。初尝竟有少许水果糖的香味，再多吃几块，甜味中能吃出类似话梅粉的味道，冲淡了炸串的油腻。

许多老熟客，都是冲着这个酱料过来的。熟客吴小姐就对这个酱料念念不忘：“捞佬炸嘢酱料有咖喱香味，和花生碎，吃起来更香更好吃。我从初中就吃到了现在，以前我在四中读书，专门都会跑到这边来吃两串炸嘢再回家。”

捞佬炸嘢的品类众多，西蓝花、豆腐渣、牛肉丸、茄子、豆腐皮等，感觉一样来一串就可以将肚子填饱。食侠品尝着外酥里嫩的香肠，软糯弹牙的年糕，软而不烂的蔬菜，夹杂着浓而不腻的酱汁，美味如潮水般将我席卷。

吃货“飞栗鸡毛”：这家店的牛肉丸真的是很弹牙哦！吸满了酱汁的西蓝花和金针菇味道浓郁，但酱汁里的酸甜可以适当解腻。

吃货“荷包蛋”：炸串非常酥脆，精华在于酱汁，厚厚的酱汁搭配脆脆的串串表皮，是夜宵的好选择。不过炸串挂汁太多，吃多了容易腻。

梧州美食江湖

总策划：刘CEO

推广：何掌柜

文字：食侠