梧州零距离-西江都市报讯（记者 陈素雅）“东甜西酸南鲜北辣”，独特的桂菜文化需要更多新鲜血液来传承。12月18日下午，广西梧州商贸学校举办2019年桂菜技艺传承暨首届校园文化美食节活动。在行业商家的见证下，三位桂菜大师现场烹饪经典桂菜，在校学生“准厨师”也竞相拿出自己的作品，大家就桂菜文化的发扬展开互动交流。

广西梧州商贸学校烹饪专业的学生们簇拥着灶台，观看桂菜师傅王堂豪制作菜肴。陈凡 摄

当天活动中，年过八旬的广西桂菜大师王堂豪在现场一丝不苟地为鱼肉按摩、切花、下油锅，一条金灿灿的橙汁菊花鱼引来里三层外三层学生的围观。在制作过程中，王堂豪还细心地向同学们讲解桂菜的风味特点，以及广西不同地区在制作当地风味菜肴时使用的调味料的差异等等，让同学们对桂菜有了更深入的了解。闭思维、张治庆两位大师则从本土原料的挑选、处理、腌制，以及配料的选择、火候的掌握技巧等方面，一一向同学们讲解。

在刚刚结束的“岭南之味”岭南花样厨神擂台赛决赛中获得冠军的该校学生黄汶龙、罗燕妹，也在现场制作了当时获奖的菜肴葱油鱼和纸包鸡回馈观众。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文介绍，2018年9月，广西桂菜已经被正式列为“中国菜”34个省籍地域菜系之一，迎来了历史性发展机遇，但是在桂菜文化传承中，仍存在菜系认知度不足等问题，希望通过知名桂菜大师的引导，商贸学校能加强桂菜烹饪后备力量的教育与培养，为市场输送更具广西特色的本土人才。