秋天有着“炎热”和“干燥”这两个特点，在食疗上我们应注意清热祛湿，再辅以润燥生津。鸭肉味甘咸、性凉，能滋阴养胃、利水消肿，正好适合夏秋之间的气候变化。下面介绍的几款鸭肉的吃法，不妨试试。

【五杯鸭】

材料：红糖粉、生抽、水、白醋、低度白酒均以1∶1比例准备；半边鸭，大约1斤半；姜、番茄适量。

做法：热油镬，爆姜，将火开到最大；放入半边鸭子煎到呈金黄色；将上述5种材料一起加进镬中，其中红糖粉均匀撒在鸭子身上，焖30分钟。等鸭子上色后，改中火收汁。将切好的薯条放入色拉油中炸到金黄色，捞起备用；薯条垫底，半边鸭子放在薯条上。待薯条吸收鸭子的汁水，即可食用。

【冬瓜南乳焖鸭】

材料：冬瓜200克、光鸭半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：冬瓜去皮，洗净切件备用；光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水，下冬瓜、南乳，调味后中火焖至材料熟透，下葱段，最后调味即成。

【黑胡椒菠萝鸭胸】

材料：大鸭胸1个（冻品），罐头菠萝100克，蒜蓉、葱白各15克，盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎、酸甜汁（瓶装）、芝麻、花生油各适量。

做法：鸭胸肉洗净沥干水分，连皮切约0.5厘米片状，以适量盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎腌制片刻，用平底锅大火煎至上色备用。开锅下油，爆香蒜蓉，下适量酸甜汁，放菠萝、葱白，煮开后下鸭胸肉，调味后勾薄芡，上碟撒少许芝麻即成。

【莲藕煲鸭】

材料：水鸭半只，莲藕2节，生姜数片。

做法：水鸭洗净切块，焯水，用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮，切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中，倒入2升清水，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

【菊杞龙眼煲鸭汤】

材料：水鸭1/4只、白菊花8至10朵（干品）、枸杞5克、龙眼肉5克、生姜数片。

做法：水鸭宰杀后去除内脏洗净，切块焯水后去除血沫后捞起，洗净备用；白菊花、枸杞洗净后泡水备用；锅中加入清水2升，将水鸭及生姜放入锅中，大火煲开后转小火继续煲45分钟，放入枸杞及白菊花文火煲15分钟，加盐调味即可。