很多人在饭店吃饭习惯用热茶或开水把餐具烫一遍，认为这样能消毒杀菌。

事实上，100℃沸水持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物，而且还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。一般餐厅提供的热水热茶，温度多在70℃～80℃，这些茶水倒到餐具里温度还会下降。另外，不少人烫餐具快则几秒、慢则十几秒，作用时间远远不够。

所以，饭前用开水烫碗，并不能保证杀死多数致病性微生物，最多就是冲下浮尘，图个心理安慰。要做到用餐安全，首先要尽量避免聚餐；相比开水烫碗，聚餐更应该使用公筷公勺、分餐，保障大家的健康。

（汪爱华）