秋风习习，给大家推介一道滋补又美味的菜式——红焖羊肉。

食材：

山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、葱、姜、白糖、盐。

做法：

1.羊肉冷水下锅焯水，撇去浮沫。将焯好的羊肉捞出，控干水分。

2.锅里倒油，加入两大勺糖，大火烧热后转小火，炒出糖色。羊肉倒入锅中不停翻炒，直至全部上色。

3.放入葱、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、干辣椒翻炒出香味后，倒入热水没过羊肉。

4.放入生抽和盐，炖煮半小时后打开盖子，继续用小火炖半小时。

5.大火收汁至一半水位，让汤汁变得浓稠更有味道。捞出葱、姜等香料后盛出。

6.出锅放入碗中，倒入汤汁即可。

（褚嘉蓉）