自1995年起，卫生部将每年11月的第一周定为“《食品卫生法》宣传周”。2023年食品安全宣传周的主题是“安全食品，健康未来”。民以食为天，食以安为先。食品安全事关我们的身体健康和生命安全，对于食品安全你了解多少，一起来看看吧！

什么是食品安全

1.食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 

2.食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、辐射食品、转基因食品等。 

3.滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

食品安全小常识

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

4.少吃油炸、油煎食品。

食品安全五要素 

1.保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。

2.生熟分开：生熟食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开。

3.食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

4.在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

5.使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

如何清洗果蔬上的残留农药

1.水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。

2.清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3.去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4.储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

5.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

6.阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

饮食习惯注意事项

1.建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

2.多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

3.饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。

4.低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。

5.在食物选择上宜丰富、清淡，注意饮食均衡，营养充足。

6.体育活动后会大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

外出就餐注意事项

1.外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好的餐饮服务业就餐。

2.就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物；慎重选择熟卤菜、凉菜，如发现颜色或味道异常，立即停止食用。

3.在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题，发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料。

食品中毒后应急措施

食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。发生食物中毒，千万不要恐慌，请及时联系校医务室。可以采取以下应急措施：

1.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

2.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本，如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

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