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江苏南京江宁:
冬日美食不可辜负
时间:2024-11-08 来源:西江都市报 作者: 编辑:王玉霞

立冬已至,人们补充热量最直接的方式便是靠美食进补。在江苏南京江宁,有一些既美味又营养的食物,在冬日里为人们带来温暖。

嫩——湖熟板鸭

湖熟板鸭,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩,食之酥香。“稻田鸭”是湖熟板鸭响亮的招牌,采用稻鸭混养的养殖模式。鸭子们非常“勤劳”,吃着田中的水草、虫子长大,所以脂肪少、水分少、肉瘦而紧,造就了湖熟板鸭的独特风味。冬日里,喝一碗小火慢炖的老鸭汤,既暖身又暖胃。

鲜——溪田大鱼头

溪田大鱼头属苏菜系,采用溪田附近水库鱼,砂锅烹制,在煮的过程中可将煮汁用汤勺舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼均匀上色。鱼头味道清香,肉质鲜嫩,鲜而不腥,别有风味。汤美味鲜的大鱼头,在冬日里吃上几碗,暖意渐浓,若再配上冬日里溪田的田园景致,那便是诗意韵味皆可得了。

香——江宁肚包鸡

江宁肚包鸡对于每个老江宁人来说都不陌生,用农家散养的老母鸡,配上新鲜猪肚,再加入菌菇粉、木耳、枸杞、生姜粉和适量白胡椒粉等调味增香,慢火精心熬制出老幼皆宜营养健康的原味鸡汤。鸡的鲜美味道和肚的脆爽,融合在一起,香浓味道沁人肺腑,口感饱满醇香、不油不腻。

酥——脆烧饼

烧饼对很多人来说是从小吃到大的,早上可以搭配豆腐脑、馄饨、胡辣汤吃,非饭点还可以作为点心食用。刚出炉的烧饼码得很整齐,香味儿直往每个翘首以盼的食客鼻中钻。烧饼是用老式的炉灶进行烘烤的,料很实在,每一块烧饼都特别饱满,最外面一层沾满了密密的芝麻。特别是大冬天的早上吃上一个刚出锅的热烧饼,轻轻一口,别提有多美了!

润——米酒

围炉温酒,不知岁晚,寒冷的冬日除了美食,又怎么能少得了好酒呢。作为江宁横溪的地方传统美酒,“横溪石塘人家米酒”具有千年历史,民间也流传着这样一句俗语:“横溪米酒赛琼浆,喝上一盅三日香”。横溪石塘人家的米酒选料考究,制法独特,它以江南横溪水乡产出的优质糯米为原料,以历史承传的秘方酿制而成。米酒清香袭人,甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味悠长。醇香的米酒甘甜绵柔,入口温软,一壶酒就能温暖整个冬天。(本报综合)