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炒茄子别先放油
时间:2024-11-08 来源:西江都市报 作者: 编辑:王玉霞

茄子经常出现在餐桌上,而且做法也非常多,可以蒸着吃、烤着吃,也可以做成腌茄子,还能做成红烧茄子、油淋茄子等,不过最简单的做法还是炒着吃。

炒茄子虽然好吃,但非常费油,用一般的方法炒茄子时,可能需要倒掉小半瓶油,收汁后,茄子里的油又会冒出来,吃多了会腻。今天就告诉大家一个炒茄子的正确做法:

1.先把洗净切好的茄子放入水中,加盐浸泡十分钟左右。用盐水洗一下,捞出控干水分。这就是茄子不吸油、下锅不发黑的窍门。

2.茄子下锅不应该先放油,而是应该把它直接放到锅中,小火不停翻炒。翻炒之后,茄子的吸油能力会变差。

3.等到茄子被炒变色后,先把它盛出来。锅中加适量食用油,油热后放蒜爆香,再重新倒入炒过的茄子翻炒。

按照以上步骤炒出来的茄子才更好吃,而且不会太油腻。(据上海市松江区融媒体中心)