秋天天气渐凉，饮食要顺应节气，再好的菜肴也不如喝一碗靓汤，喝了既补充营养又能暖胃，今天就给大家分享一道鲜美的鱼丸汤，清白两色搭配好喝又好看，保准越喝越喜欢。
这道鱼丸汤用的食材是黑鳕，它富含钙、铁、铜和维生素A和D等，肉质十分细腻，用来做鱼丸口感很Q弹。
【丝瓜黑鳕鱼丸汤】
食材：
黑鳕鱼2块、丝瓜1根、鸡蛋1个、生姜3克、葱3棵、小麦淀粉2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉少许、黑木耳6个。
做法：
1.先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等食材，黑鳕鱼要提前取出解冻。
2.将黑鳕鱼外面一层黑皮割下来，注意鱼皮别扔掉，切成方块状备用。
3.将鱼肉部分切成薄片，大鱼刺取出，细软的鱼刺不用取出，用料理机搅拌即可打碎。
4.将鸡蛋清磕入碗中备用。
5.制作葱姜水：将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中，倒入半碗温水泡一会儿。将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。
6.倒出鱼糊，加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止，再撒入葱花、生姜末搅拌均匀，或者用电动打蛋器操作。
7.锅中烧开水，将鱼糊用手挤出鱼丸，用勺子舀入开水锅中，煮开即可捞出来。做好的鱼丸捞出来放入凉水中保存，吃不完的可以放入冰箱冷藏。
8.将丝瓜削皮洗净，然后削成滚刀块，黑木耳泡发后切成小块。
9.锅中加少许油，倒入姜丝、黑鳕鱼鱼皮、葱花翻炒2分钟，倒入两碗开水煮开，捞出油沫。倒入丝瓜、黑木耳、鱼丸煮开，加入少许盐、鸡精调味，即可关火盛出。
■小贴士
1.黑鳕鱼去腥时用料理机搅打的时候不能直接用水，而是用葱姜水。
2.丝瓜放入汤中不要时间太长，以免变黑。
3.黑鳕鱼肉质非常细嫩，煮的时间不能太长，3分钟左右即可捞出来。
4.黑鳕鱼的皮有油性，所以在煮汤的时候，不要放太多油。
5.制作鱼丸的时候，一定要反复搅打，有黏性才能让鱼丸口感更Q弹，否则鱼糊入锅后会散开不成型。
（本报综合）
