鸭肉与笋干是绝配，咸香可口香气四溢。用笋干来焖鸭肉，笋干吸收了汁水的肉香，鸭肉吸收了笋的清香，可使肉吃起来不那么油腻，风味独特，相当下饭。

材料：

鸭肉半只，笋干适量，姜适量，葱段少许、辣椒干少许，啤酒1瓶，花生油、盐、白糖、白酒、生抽、蚝油适量。

步骤1：

笋干提前一晚上用冷水泡发好（中途换水2次效果更佳），沥干备用。

步骤2：

鸭肉洗净，放入适量花生油、盐、白糖、白酒、生抽、蚝油腌制半小时。

步骤3：

锅中加热，加入少许花生油，将泡发好的笋干倒入锅中翻炒至干爽状态，盛起备用。

步骤4：

再次热锅，倒入适量花生油，下姜爆香，再倒入鸭肉翻炒至干水，同时倒入笋干、啤酒、辣椒干一起焖煮，焖煮时改为中小火，途中翻炒1至2次。

步骤5：

待锅中啤酒慢慢焖至收汁状态，加入葱段翻炒，即可盛出，笋干焖鸭制作完成。

言千味 文并摄