李平 叶汴

梧州河粉历史久远，文化底蕴厚重。梧州河粉是梧州人引以为豪的美食，以“薄、滑、嫩”著称，坊间流传“梧州人到埠，先食河粉”等美谈。梧州河粉业界认为，梧州河粉具有鲜明的地域特色风味、深厚的文化底蕴和群众基础，发展梧州河粉产业大有可为。业界呼吁政府重视河粉产业发展，加强河粉产业布局规划和政策扶持，引导河粉生产企业做优特色、做强质量、做好品牌，打造梧州美食文化的靓丽名片。

笔者了解到，2022年梧州经营上汤河粉的粉店有1300多家，从业人员近3000人。

笔者从梧州河粉行业协会了解到，梧州市于2023年9月成立河粉行业协会，会员49人，会员（企业）涉及河粉产业上下游。2024年3月，梧州河粉行业协会召开2024年行业发展研讨会，围绕“梧州河粉发展机会在哪里”等主题进行研讨；6月9日，“梧州河粉产业电商全域合作发展大会”举行，开启了梧州河粉产业与电商行业合作共赢的新篇章。

梧州河粉产业发展面临的问题

一是门店“小散弱”突出。梧州河粉线下门店虽多，但多为小作坊、夫妻产业，目前餐饮门店几乎没有打造梧州本地特色河粉品牌。二是品牌影响力持续下降。在市一级层面未打造形成“梧州河粉”的公共品牌。先前由广西烹饪餐饮行业协会公布网友投票评选出的“广西十大特色米粉”名单，梧州牛腩粉排名已逐渐被玉林牛腩粉替代，侧面反映梧州河粉知名度在一定程度有弱化趋势。三是行业协会号召力不强。我市在2017年至2020年举行了四届梧州河粉节，但仅靠行业协会或少数活动的推动，缺乏公共影响力以及政策、人力、物力等方面的支持，一年一次的节日难以形成长久影响力，并且河粉节后因某些原因中断后没再继续举办。

发展梧州河粉产业的对策

一是政府引导，出台推动梧州河粉产业发展的实施意见。从梧州河粉文化建设、打造梧州河粉产业集群、梧州河粉标准化体系建设、梧州河粉检测中心、支持梧州河粉上下游产业扶持补助措施等方面，支持梧州河粉产业建设。支持预包装梧州河粉企业创新发展，支持其特色化打造梧州河粉制作工艺，鼓励其技术改造、设备更新和工艺提升。参照柳州、玉林等地做法，通过产业扶持政策，助力梧州河粉产业做大做强走出梧州。

二是营造氛围，推动梧州河粉产业线上线下联动发展。由政府部门牵线，促成梧州河粉行业协会与餐饮协会沟通形成共识，在线下门店共同打造“梧州河粉”公共品牌，营造梧州河粉公共品牌在线下门店的宣传氛围。推动召开梧州河粉产业启动大会，通过政府部门和行业协会、各企业商户合力推广梧州河粉产业，共享创业成果，推动“梧州河粉”在全国范围内线下创业可提供一条龙供应服务。目前梧州预包装河粉技术已形成一定产量规模，鼓励企业在线上与直播带货平台展销，通过平台主播推动梧州河粉品牌扩销增收。通过线上线下联动，推动梧州河粉产业发展。同时，注重梧州河粉食品安全生产质量，维护公共品牌。

三是文化赋魂，助力梧州河粉产业稳健行远。结合岭南文化特色，大力支持梧州上汤河粉特色产业发展，打造“梧州河粉一条街”，推动形成梧州河粉产业集群。鼓励我市河粉餐饮业做大做强，衍生梧州河粉文化产品，推动梧州河粉上下游集合，减少运输生产成本，形成梧州河粉产业园区集群，融合梧州文旅产业双推动、双促进。