眼下正是吃菜心的大好时节，当季菜心叶茎脆、叶子绿，无论是白灼还是炖汤煮面都非常美味。

【白灼菜心】

食材：

菜心、食盐、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

1.首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。

2.锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。

3.锅中倒入适量油，烧热备用。

4.将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。

【蒜蓉菜心】

食材：

菜心、蒜子、食盐、水淀粉、食用油。

做法：

1.首先将菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米。

2.锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。

3.锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒。

4.接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘。

【蟹粉菜心面】

食材：

菜心、平菇、蟹粉、面条、食用油、食盐。

做法：

1.高汤煮面。

2.加菜心、平菇，加油盐调味。

3.最后放点蟹粉。

【冻豆腐烧蘑菇菜心】

食材：

平菇、冻豆腐、菜心、食盐、生抽、糖。

做法：

1.冻豆腐化开，洗净切块，平菇洗净掰开，菜心洗净切段。

2.锅里放油烧热，放入冻豆腐后翻炒。

3.炒一会儿再放平菇。

4.放生抽和盐，加适量水，然后把菜心也放进去。

5.大火烧开后，改中火焖，直至汤汁变少就差不多了。

6.改中火后可放一点糖提鲜。

【瘦肉玉米菜心粥】

食材：

菜心、大米、玉米、瘦肉、生姜、食盐。

做法：

1.玉米用刀割下玉米粒，玉米秆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）。

2.将洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5～6碗清水，把玉米秆子放进去。

3.大火煮开后，转小火煲30分钟。

4.加入玉米粒，继续小火煲10分钟。

5.用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠。

6.转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散。

7.把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。

8.最后放盐调味。

【菜心炒肉】

食材：

菜心、瘦肉、油菜苔、食盐、蒜、生抽、食用油、柿子椒。

做法：

1.将瘦肉切好，菜心洗净沥水，大蒜、辣椒切好。

2.上锅把肉炒熟，再放大蒜、辣椒、生抽。

3.最后下菜心，放盐调味。

4.炒熟后出锅装盘即可。

（本报综合）