日前，有国外研究人员在微波炉中发现了多种耐极端环境的细菌，对此，有网友表示，没想到经常处在高温环境中的微波炉竟是“细菌窝”。为什么这些细菌可以在高温环境下生存？我们怎样对微波炉进行彻底清洁？

微波炉并非无菌净土

中国药科大学生命科学与技术学院教授窦洁介绍，作为高频电磁波，微波本身并不产生热量，但当微波穿透食物时，食物内的水分子等极性分子会吸收能量并快速振荡，与邻近分子产生摩擦，导致食物整体温度升高。“从理论上来说，微波炉具有杀死食物中细菌的能力。但在现实生活中，由于加热温度和时间有限，微波炉不可能把所有细菌都杀灭，所以它并非完全无菌的净土。”窦洁说。相关研究证实，许多细菌能够在微波炉中存活。微波炉中检测出的假单胞菌属、芽孢杆菌属等细菌都对高温有一定程度的耐受性。这是它们能够在微波炉中存活的重要原因。

要科学使用和定期清洁维护

“虽然这些细菌能在高温中侥幸存活，但这不意味着它们能够感染人体并引发疾病。”窦洁说。尽管这些“菌小强”不致病，但公众仍需科学使用，定期清洁微波炉，以防止食源性致病菌滋生。在使用微波炉时，选择合适的加热时长至关重要。“加热时间过短可能导致食物受热不均，增加沙门氏菌等有害细菌残留的风险。”窦洁介绍，许多消化系统疾病就是由于食物未充分加热引起的。同时，在选择微波炉上，窦洁建议优先考虑购买带有转盘的微波炉，因为食物旋转能够使其在磁场中均匀受热，从而更有效地杀灭细菌。

除此之外，日常清洁维护不容忽视。“建议先把洗洁精打出泡沫，再用海绵蘸取擦拭微波炉内壁，之后擦干，确保没有洗洁精和水分残留，以防止细菌滋生。”窦洁说，每次加热食物后，应擦净食物残渣和残汁，以免滋生细菌。（据《科技日报》）