冲泡一杯传统咖啡需要用到多种工具。（资料图）

    西江都市报记者 谢韵

    安静的下午，一个人坐在咖啡店里，看着人来人往，听着悠扬的音乐还有咖啡豆打磨时发出的声响，闻着阵阵咖啡香味，等候着一杯香醇咖啡的出炉，会是一种多么惬意的享受。近年来，越来越多的梧州市民开始热衷于追求不同的文化体验，以丰富自己精神生活，而精品式咖啡店也随之在梧州的大街小巷落户，并逐渐受到大家的青睐。

    经典咖啡令人回味

    过去，大多数的市民谈起咖啡，范围只是局限于雀巢咖啡、雅哈咖啡或是来自越南的G7咖啡，淡淡的咖啡气息配合香甜的口感，让人以为咖啡原本的味道便是如此。但是，随着市民的生活水平提高，大家不再局限于品尝速溶咖啡，而是希望感受咖啡文化，体验经典咖啡。由此，装修精致的咖啡店以及店内香浓醇正的咖啡味，很快就引起了人们的关注。很多曾经喜爱速溶咖啡的市民，也渐渐转而爱上地道的传统咖啡。

    近年来，梧州市内开了好几间咖啡店，它们通过精致的店面装修、各式口味的咖啡以及配合咖啡食用的“高颜值”小点心吸引顾客。在梧州市某机关单位工作的李先生告诉记者，由于工作经常要加班，于是他也经常喝咖啡提神。他大约在2009年的时候接触咖啡，当时他也认为速溶咖啡挺好喝的，直到他到民主路的一家咖啡店尝过手工冲泡的咖啡后，便喜欢上了那种带有回甘口味的咖啡。“速溶咖啡添加了许多奶和糖，基本尝不出咖啡原有的味道。而手工冲泡的咖啡就不一样，咖啡豆的品种、烘焙的温度、冲泡的手法等，每一个工序都会影响到咖啡的口感。不同的人冲泡，还会有不同的口感，我很喜欢这种细致品味生活的感觉。”李先生说。

    从事广告设计的市民杨小姐也常常到市内的咖啡店品尝手工咖啡。与李先生不同，她更喜爱像卡布奇诺那样，在咖啡里增加牛奶或奶泡的花式咖啡。“纯咖啡在咖啡豆的选取、烘焙和冲泡上都比花式咖啡有更高的要求，因而更能品尝到不同咖啡豆所带来的不同口感。而在增加了牛奶或奶泡基础上的花式咖啡，不仅有咖啡的香气，更有奶的香甜或是奶泡的绵滑，我更喜欢这一类的咖啡。”杨小姐说，以前她只有去南宁或广州出差，才有机会到星巴克等连锁店品尝到地道的花式咖啡，如今在旺城、梅西广场、蝶山二路一带都能轻易买到。

    咖啡消费市场前景被看好

    何谓手工冲泡的咖啡？瓦洛洛咖啡的老板周小姐表示，这种咖啡所用的咖啡豆经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，并采用传统的方式制作，以发挥出咖啡豆本身独有的风味。

    “许多人对于咖啡的第一印象就是苦，其实不然。手工冲泡的咖啡所选用的咖啡豆来自世界各地，当地的气候、海拔、生长环境的不同，以及烘焙萃取的方式不同，其所呈现的风味也不一样，不是单一的只有苦味。”周小姐介绍，如今许多咖啡店的咖啡采用的都是中度烘焙的咖啡豆，这样的咖啡豆苦味会有所降低，咖啡豆原有的口感也会更加凸显。“如一款来自埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆，它的别名为‘水果炸弹’。因为它的味道有一点酸，酸味中又带有花香，或者橘皮的味道，更像我们现在常喝的水果茶。”周小姐说。

    准备在梧州经营咖啡店生意的市民陈力认为，精品咖啡给人味蕾的享受并不是单一的。“对于普通市民而言，速溶咖啡是第一波消费浪潮，有各种漂亮拉花的花式咖啡是第二波消费浪潮，如今，随着第三波咖啡消费浪潮的到来，大家更注重的是咖啡原产地特有的风味，更追求对咖啡文化的体验。不同产地的咖啡、不同的处理方法、不同的烘焙度、不同的冲煮方法，都会影响咖啡的呈现。正因它的多样性，也成就了咖啡文化的百花齐放。”陈力表示，梧州咖啡的消费市场总体而言仍处于发展阶段，他正是看好了梧州咖啡行业的发展前景，才带着自己对咖啡的热爱回梧创业。

    “咖啡虽是舶来品，但市场潜力巨大。它涉及文化、运营等各方面的东西，我们作为咖啡行业的从业人员，在不断吸收先进知识的同时，也希望与梧州市民一起分享咖啡文化，让市民手中的这杯咖啡变得更有生活趣味。”陈力说。