滚烫的红油汤汁低空降落，赤红色的红油混着汤水瞬间将晶莹通透的螺蛳粉覆盖，葱花、酸笋丝、腐竹片、黑木耳、油炸黄豆穿梭于粉汤之中。即使不爱螺蛳粉的人，看到这碗粉，也会为其色相所打动吧。

中午十二点刚过，阿壮干捞/炒螺蛳粉店的老板阿壮在厨房里忙碌着，螺汤的鲜气、红油的辣气、灶火的热气，组成了店里热腾腾的人气。

阿壮干捞/炒螺蛳粉店螺蛳粉的辣椒油犹如山水画里浓淡不一的色彩，分为不辣、微辣、中辣、很辣、超辣。

不太能吃辣的食侠要了微辣，依旧被辣到眼泪与鼻涕齐飞，嘴唇肿成了香肠。红油越多，香气越浓，味道越鲜，就算超强的辣味让脑子爆炸，在美味的蛊惑下，不淋漓尽致不算爱。

阿壮

对此，阿壮表示很无奈：“因为梧州人不能吃辣，我已经将我师父的配方比重减半了。”

腐皮鸭脚

“我第一次吃螺蛳粉是1992年在柳州谷埠街邓春师傅那里吃到的，那味道让我一直念念不忘，粉汤的鲜味直接融入了米粉内，吃粉如喝汤，喝汤如吃粉，一个字：鲜！所以我后来一直想学做螺蛳粉，就在2013年上柳州找邓师傅拜师，2014年开始做螺蛳粉。”阿壮与食侠聊起那些年的往事。

汤锅底料

粉本无味，鲜美的味道几乎都归功于那锅鲜香浓郁的螺蛳汤，而螺蛳汤的鲜味则来源于阿壮日日夜夜守护着的大汤桶里。食侠只见汤桶里躺着的一只只螺蛳、一副副猪骨、一只只鸡。所以螺蛳粉里面是有螺蛳的，只是不轻易让你见到。

干捞螺蛳粉，上面黑色的一点点为螺肉。

如果真的想来场“螺蛳见面会”，那食侠推荐你来一份干捞螺蛳粉，一粒粒黑色的螺肉瞬间提升了这碗粉的观感，酱汁偏向梧州人口味，偏甜；但是配料仍是酸笋腐竹等材料，将柳州风味完美延续；螺肉的野鲜美更是提升了口感，吃下去也爽脆弹牙。

干捞螺蛳粉

干捞螺蛳粉与炒螺蛳粉比，还是不够干，阿壮炒的螺蛳粉味道更像我们平时吃的炒米粉，粉炒得软韧弹牙；腐竹用的是甜腐竹，略厚，豆香浓。特别是里面的酸豆角，酸中带点清甜味，十分清爽。

炒螺蛳粉

据阿壮介绍，店里螺丝粉几乎所有的用料都是从柳州发货的，这酸豆角也不例外。但有一点让阿壮比较遗憾，那就是柳州的酸笋很难运过来，“柳州那边腌制的新鲜酸笋特别鲜嫩清甜，非常好吃，但储存不当，就很容易变质，所以很难运送到梧州。”

地址：长洲区新兴二路119-1号地层4号商铺

营业时间：早上7点至凌晨5点