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——“同学们最好可以每天吃一个苹果，连皮吃，籽也要一起吃。”

——“啊？？”

——“别惊讶，因为种子的生命力是最强的，酶的含量特别高，人体的酶是自身合成的，随着年龄与外界的影响会减少，所以要适当补充。”

这是在藤县中学举行的“5月20日中国学生营养日知识讲座”中，专家给学生讲授营养知识的一幕。

今日（5月20日）是第22个中国学生营养日，为加强学生饮食健康意识，藤县中学举行“5月20日中国学生营养日知识讲座”，特邀请了中国食品工业协会营养工作委员会会员、全国青少年阳光工程食品教育工作委员会副秘书长覃桂灵到藤县中学，给学生上了一堂精彩的饮食营养课程。覃桂灵针对学生平时饮食搭配、食物营养等方面，以常见的实例、生动幽默的语言向学生宣传学生营养日的同时也使学生获益匪浅。

现代中学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，同时由于长期缺乏合理营养知识，片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，导致学生中营养不良者日益增多，偏瘦、肥胖、营养不良等侵蚀学生健康，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。那么，在学生的日常饮食中，怎样才能更营养更科学呢？

学生营养三餐怎样吃？

覃桂灵建议合理安排三餐，早餐可按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求，在餐后加一份瓜果补充维生素；午餐应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，学校饭堂要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等。晚餐应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

在讲座中，覃桂灵还带来了糙米、黑米、绿豆、黑豆、番薯、玉米等五谷杂粮，现场请同学们上台辩认，在与同学们互动中介绍各种食物的功效，讲课方式即形象又深刻。短短一小时的课程，在融洽的互动中很快就结束了。课后，同学们还意犹未尽，涌上讲台围着覃桂灵请教问题：

——“老师，你说多吃青瓜，是指生吃还是熟吃？”

——“老师，我有便秘，平时饮食吃些什么会有帮助？”

——“老师，我背上长痘痘，有什么饮食补救？”

——“老师，我这么年轻已经有白头发了，怎么办啊？”

覃桂灵耐心地一一回答学生的疑问：

——“青瓜生吃最好，因为VC最高，它不耐热，经高温会损失维生素，如果有特别因素的话，也可以炒熟来吃。”

——“便秘的话可以增加膳食纤维高的食物，学生长时间复习功课，少运动，所以要增加大肠蠕动功能、增加排泄量。”

——“青春期长痘也别太在意，可减少高热量的食物，如油炸食物、高糖的食物、高脂的食物，增加蔬菜、水果摄入量，再是大量饮用水和食用高纤维的五谷杂粮，坚持一段时间，就会有所改变；还有就是动动，大量排汗，达到全身排毒作用。”

——“至于头发，这个也是多因素，遗传或后天，病因不明，肾不好也会造成，所以我建议可以补充黑色食品，因为黑色食品入肾，肾为先天之本，肾属水，所以应进品食一些补血补肾的食品，红枣也是一种很好的食物，大量进食抗氧化的食物，如黑豆、黑米、西兰花、菠菜、胡萝卜、肝类等。”

学校饭堂严把食品安全关

课后，藤县中学校长范永荣带领覃桂灵到学校饭堂视察指导。藤县中学共有学生五千多人，教师将近三百人，校内有学生饭堂与老师饭堂，均为学校自主经营，学生饭堂每日有20多种菜式供选择。

范永荣表示，该校一直以来都非常关注老师、学生的健康，近年来，除了完善校园环境、体育等硬件设施外，还对学生饭堂、教工饭堂进行整改；在宣传教育方面，校方常邀请专家来校进行健康知识讲座，如“艾滋病预防”、“心理卫生教育”等；此外，为保证学生饮食健康、营养，学校严格管理学生饭堂，首先从食品来源上严把食品安全关，采取每两个月公开招标一次，严格审核食品的质量以及食品供应商的相关资格，这样做既可以保证质量又能获得一定的价格优惠；其次从食品营养方面，学生饭堂每日提供鸡、肉、鱼、蛋、蔬菜、豆类等各种搭配的菜式多达几十种，保证学生均匀营养。

营养关键在于学生的选择

“很多时候都不是说饭堂的问题，而是学生选择的问题”覃桂灵说，现在的学生较挑食，他们大多是按照自己的喜好来选择食物，从来没有考虑过营养方面，这就造成了许多学生饮食不平衡。在“5月20全国学生营养日”这天对学生进行营养知识讲座，除了能让他们认识营养知识外，更重要的一个目的是提高他们的营养意识。“像在藤县中学学生饭堂见到的很多食物都对学生营养非常有利，如胡萝卜有益眼睛；像洋葱可以调节神经免疫力，能刺激学生的学习；还有黄豆可以补充植物蛋白，特别对于即将高考的学生是非常有益的。如果学生具有营养意识，就会对这些菜式做出正确的选择。”覃桂灵还建议学校可以在饭堂供应新鲜切好的水果，方便学生食用。

给高考生的饮食建议

高考即将来临，高三学生、家长、老师们正在进行最后的冲刺。在这个紧张的阶段，学生饮食方面有应该怎样安排才更科学呢？对此，覃桂灵建议，家长可以多给孩子准备一些高蛋白的东西，包括牛奶类、鸡蛋类；还可以适当地补充大豆类的植物蛋白，即五谷杂粮；另外可以让孩子多吃蔬菜，蔬菜可以增加维生素C，提高免疫力；还有推荐一些补脑的食物如核桃、坚果类都可以。