天麻炖猪脑
关键词:定惊安神、益肺养心
在民间,辅助治疗脑外伤、脑震荡的最好汤品是天麻炖猪脑。天麻亦为四川著名的中药材,是伤员十分熟悉的滋补品。此汤亦是对目前广大备战高考的学生们有益的健脑汤水。
材料:天麻12克、杞子10克、猪脑1副,生姜3片。
烹制:各物分别洗净,挑去猪脑上的红筋,一起与生姜下炖盅,加冷开水750毫升(3碗量),加盖隔水炖3小时,进饮时方下盐,为3~4人用。
红枣煲泥鳅鱼汤
关键词:补血益血、调中益气
夏日是食泥鳅鱼的好时节,泥鳅鱼活动力强,所以中医和民间都说它病后滋补性最强,有“水中人参“之称,同时亦说它有敛汗消肿、滋阴清热、调中益气之功。红枣煲泥鳅鱼既是四川伤员的食疗汤品,亦是夏日养生靓汤。
材料:红枣4~6个、泥鳅鱼500克、猪瘦肉100克,生姜3片。
烹制:红枣去核,泥鳅鱼用盐或稍热的开水洗去生黏液,去脏杂,再洗净,一起与生姜、瘦肉下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,下盐便可,为3~4人量。
清补凉煲猪瘦肉
关键词:补益滋养、滋阴平补
广东最有名调理身体的靓汤是清补凉煲猪瘦肉猪骨。约定俗成的清补凉是平和甘醇的淮山、沙参、玉竹、杞子、莲子、芡实等,这汤既是慰问来粤治疗的四川伤员的调理汤水,亦是夏日养生靓汤。
材料:淮山40克,沙参、玉竹、莲子、芡实各30克,杞子15克,猪瘦肉、猪骨各300克,生姜3片。
烹制:各药材洗净,稍浸泡,瘦肉猪骨分洗净,一起与生姜下瓦煲,武火煲沸后改文火煲2小时,下盐、油便可。为3~4人量。
推荐:广东省中医院药师 佘自强 |