春夏之间的阴雨天气进饮清炖双鸽是最为有益的，因为它既清润又不燥热，且有滋阴壮阳、养血补气之功，亦为春夏养阳之靓汤。

    鸽肉在民间称之为“甜血动物”，虽四季均可入馔，但以现春末夏初时最为肥美。中医认为其性平味咸，能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，它还含有丰富的维生素B—泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰有良好的治疗作用。加入少许绍酒，能去膻、除腥，增味不少。

    材料：白鸽2只、绍酒10克、生姜5片。

    烹制：白鸽放血后，放入热水中烫过，脱毛，去内脏，洗净，用刀背敲折翼、脚骨，再置沸水中烫过(或请售者处理)。鸽胸向上放入炖盅，下姜、绍酒和冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用