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夏季来势汹汹，飙高的气温让人们叫苦不迭。夏季养生，养心、降火、祛暑成为几大关键词。按照中医“五行”说，夏季主心，则心火旺。同时，五脏对五色，夏季正是对应红色，多吃红色的食物有助于养心。红色的食物包括樱桃、番茄、西瓜、草莓、红枣、枸杞、红豆等。另外，夏季养生原则之一为“健脾化湿”，湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物，两下结合，赤小豆就成为最佳的选择。

中医认为，赤小豆味甘酸，性平，可利水除湿，和血排脓，消肿解毒，治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿等病症。可以说，赤小豆是夏季食疗的一味良品。今天给大家介绍这款美味就是以赤小豆为主要原料的美食——赤小豆西米露。

【赤小豆西米露】

食材：赤小豆100克，西米100克，纯牛奶1袋，白砂糖、水适量

做法：

1.将赤小豆提前一晚加水浸泡至泡软，西米洗净后用清水浸泡约半个小时；

2.将赤小豆连带泡豆的水倒入锅中并加入清水大火烧开后转中火持续煮豆，直至将豆煮软，最后往豆里加入白砂糖并充分搅拌均匀，待白砂糖融化后慢慢收汁，将赤小豆做成蜜豆后捞出，放入冰箱中冷藏；

3.将泡好的西米倒入锅中，加水开中火煮，煮的过程中需要注意用勺子一直搅拌，煮至西米变得透明并浮到水面为止，将西米捞出放入碗中，加入凉水过凉河，再用漏勺重新捞出，这样西米会更晶莹透亮且可口；

4.将蜜豆与纯牛奶倒入西米中，搅拌后放入冰箱稍微冷藏一下，取出后即可食用。

（据39健康网）