在实现理想的道路上，总是遇到不少荆棘。但只要你对心中的那个彼岸充满向往，先做好眼前事，当机会来临时一把抓住，就会实现梦想。

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新兴菜市场里一家名叫的“金筷子手撕鸡”熟食店的新任老板娘兰姐，就是曲折实现人生梦的践行者。

说起金筷子手撕鸡，很多街坊都很熟悉，它是新兴菜市场第一家广州口味的手撕鸡档，到现在已经经营了8年，俘获了无数吃货的心。半年前，兰姐从亲戚手里接管了这家店。

老板娘兰姐

“我9岁时就进厨房做菜，渐渐就爱上了做美食，心里一直有个美食梦。十多岁时，我向妈妈提起过我想从事饮食行业，在遭到她的反对后，我就选择了从事其他行业。”说起过往，兰姐唏嘘不已：“后来我在广东打了十年工，卖过衣服和磨过宝石，直到半年前亲戚给我打电话，问我要不要回梧州接手这家店，我立刻就答应了。”

手撕鸡

或许是从小练就的烹饪技艺，而且心中有着美食梦的加持，兰姐很快就学会手撕鸡的制作方法。兰姐介绍道，为了保持鸡的原汁原味，光鸡要用白开水进行冷热交替浸熟，这样做出来的鸡皮才会爽脆。而且手撕鸡冰冻保存口味更佳，所以兰姐用一个专门的保温桶来保持低温装鸡。

颜色素白的熟鸡

说实话，跟其他熟食店摆放着的黄澄澄的白斩鸡相比，兰姐做出来的手撕鸡颜色相对太白了，感官冲击不大。但是高手总是低调的，美味总是暗戳戳地藏在入口的一瞬间发功，先席卷你的味蕾，再俘获你的心。

斩鸡，撕鸡，放调味料搅拌，整个过程一气呵成。看着眼前搅拌好的成品手撕鸡，一股混杂着鸡肉、麻油、香菜、香葱、蒜头的香味飘进鼻孔，腹中空空如也的食侠，感受到胃里馋虫狂动，口水差点流下来。

撕鸡肉条

食侠迫不及待地抓起一块鸡肉放进嘴里嚼了起来，发现这鸡肉比较有韧性，不是嚼下去会松散掉的那种嫩。

撕好的鸡肉放上香菜。

这手速大家感受下……

香菜与麻油的味道混合，炒香的芝麻释放出迷醉味蕾的魅力，吃起来肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不软烂也不柴硬。整盘手撕鸡最高机密就在于兰姐炒的那碗秘制沙姜盐粉里，放一两勺沙姜粉盐粉进去，带出的浓郁鲜香味，直达骨髓。

吃货“生生性性”：这家手撕鸡给我的第一印象就是“香滑”，因为是靓鸡，烹饪得当，就连鸡胸肉也没有干柴的口感。我平时喜欢让老板娘放少一点调味料，这样能让鸡肉的鲜美展现出来，花生、香菜、麻油让鸡香味层层递进，一吃就停不了嘴。

地址：新兴菜市第40号铺

时间：上午8点30分至中午1点　下午3点至晚上7点

总策划：刘CEO

推广：吴掌柜

文字：食侠