西江都市报讯（记者 梁燕如 通讯员 张超 陈欣）4月11日，市工商局对我市新城、大塘、新兴、怡景、南中、大东等6家市场所有在售牛肉进行抽样检测，检测项目主要针对市民反映强烈的牛肉注水问题。据悉，工商执法部门将根据检测结果，依法对销售不合格肉品的经营户进行处罚。

    昨日上午，工商执法人员分为三组，每组执法人员与广西梧州食品药品检验所的两名检测人员一起到现场抽样。

    在怡景市场，工商执法人员与检测人员对场内3家经营户待售的牛肉进行抽样。记者现场看到，在某牛肉摊档前，检测人员戴柏桉则用手触摸摊档上悬挂的牛肉，每次触摸牛肉后，都摩擦手指感觉肉品的湿润度。据悉，在抽样环节，检测人员会凭专业知识对涉嫌注水的牛肉做初步判断，从而有针对性地取样。摸过数块牛肉后，戴柏桉示意经营户将其中一块牛肉切下，并平均切成三份。然后将三份牛肉封存，把其中一份样品留给经营者。

    戴柏桉告诉记者，检测通常需要准备两份相同的样品。当其中一份样品经检测鉴定为问题肉品时，为确保检测结果准确性，检测人员会用另一份样品复检。而给经营户预留一份样品，是为了在样品鉴定为问题肉品时，经营户可以凭自己保存的样品申请仲裁检测。

    当天，三个执法检测小组完成抽样工作后，工商部门委托具备检验资质的梧州食品药品检验所检测样品。下一步，工商部门将根据检测结果对销售问题肉品的经营户进行相应处罚。

    如何辨别牛肉含水多寡，一直是市民关心的问题。市工商局有关专业人士介绍，市民购买牛肉时，可触摸肉品，触感湿润的牛肉则含水分较多，若触摸牛肉后，手指感到黏稠，感觉手指沾上油，则证明肉品水分含量少。