西江都市报讯（记者 杨宗林）很多市民在选购黄颡鱼（本地俗称“黄鹌鱼”）和甲鱼的时候，认为体色越黄越有营养价值。但据市水产技术推广站工作人员透露，其实这种观点是不科学的。体色过黄的黄颡鱼、甲鱼，极可能是在养殖过程中非法添加了对人体有害的“黄料”，市民需谨慎选购。

    黄颡鱼甲鱼并非越黄越好

    市民李凤女士经常购买黄颡鱼回家焖黄豆，她向记者介绍了自己的购鱼心得：黑色的不要，专门选体色变黄的，而且越黄越好。她认为体色黄的才是野生的，不仅好看而且营养价值更高。记者在新兴市场随机采访了多位买菜市民，绝大部分市民观点与李凤女士一样，“只选黄的买”。

    在9月13日梧州市2012年全国科普日活动启动仪式上，市水产技术推广站工作人员梁金兰介绍，黄颡鱼和甲鱼的体色与其生长的水环境和种鱼有关，如果水质清澈体色就偏黑，水质混浊则体色偏黄，并不能仅凭颜色直接判断其是否野生。“但不管什么颜色，其营养价值是一样的。”

    梁金兰介绍，体色过黄的黄颡鱼和甲鱼，极可能是养殖过程中使用了含有“黄粉”的加黄料，用这种加黄料饲喂一段时间后，黄颡鱼和甲鱼体色就会慢慢变黄，最终达到近似人们所认为的“野生”的效果。“但这种黄料对人体的健康可能构成威胁，根据《饲料添加剂品种目录（2008）》规定，养殖中加黄料属于违规行为。”

    那市民该如何避免买到添加了黄料的黄颡鱼和甲鱼？梁金兰说，在野生环境下，甲鱼生长周期长，体内色素积累较多，在外表上表现出自然的黄绿色，而加黄料喂养出来的鱼体色偏黄。所以在选购时要仔细观察，如果体色偏黄，但不像天然颜色，就要慎重了。

    教你几招辨别无公害水产品

    梁金兰介绍，随着对食品安全的重视，既健康又有质量保障的无公害水产品越来越被消费者认可。市民在选购无公害水产品时，除了查看无公害水产品认证标识外，还可以通过感官加以辨别，提高选购无公害产品的准确率。

    外观上，鱼类要求体表光滑无病灶，有鳞鱼鳞片完整，无鳞鱼无混浊黏液，眼球外凸饱满透明。贝类（螺、蚌、蚬）壳无破损，受刺激后触须快速缩入体内，贝壳紧闭。虾蟹类甲壳光洁完好无损，眼黑亮反应敏捷，游泳爬行自如。龟鳖类体表完整无损，鳖裙边宽而厚，爬行游泳动作自如。蛙类表面光滑有黏液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳力强。