小土豆烧排骨

    豆渣小饼：面粉300克豆渣100克 豆浆适量 盐1克

    主料 排骨500克小土豆300克

    调料 料酒20毫升 白糖5克老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升

    做法：

    1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

    2 松弛好的面团搓成长条。

    3 分成若干个面剂子。

    4 把面剂子依次擀成小饼，备用。

    5 准备需要的材料。

    6 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

    7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

    8 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

    9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

    10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

    11 放入小土豆一起翻炒。

    12 加入适量的盐。

    13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

    14 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

    15 30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

    16 装盘。