时下气候反复，时冷时热的天气会使感冒病毒容易乘虚而入。辣椒作为一种辛辣味蔬菜，不但能直接与蔬菜肉类炒在一起增加风味，还能或晾干研磨、或配合其他辛味调料腌渍做成各式风味的调味料，受到不少百姓的喜爱。我国南方尤其是西南三省与湖南，更是以吃辣而著名。今天，我们就来教大家做一道简单又暖身、补充维C又增免疫的家常菜———“绝代双椒”。

    【绝代双椒】

    食材：青椒1个，红椒1个，生姜3片，猪肉80克，食用油、食盐、芡粉、生抽、水、花椒籽适量

    做法：

    1.将青椒和红椒清洗干净，去头切丝备用，姜片切细丝备用；

    2.将猪肉切丝，加入一勺芡粉和少量生抽后拌匀备用；

    3.锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒籽与姜丝炒香后下入肉丝翻炒，炒到肉变色；

    4.下入青椒和红椒丝，继续翻炒两分钟；

    5.取一个小碗，加2勺水，一小勺芡粉，和匀后倒入锅中，开大火翻炒收汁，撒入适当食盐后装盘即可食用。

    ■烹饪小技巧

    切辣椒时如何才能不辣手

    辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得辣手的原因。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。如果没有酒精，还可使用少量食醋洗手或使用热水洗手，都可以有效解除辣手的感觉。另外在切的时候也应当注意方法，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被刺激到了。此外，我们吃辣椒时注意以下２点：

    1.在选择青椒时，能吃辣的可选择个细体长比较辣的尖椒，不能吃辣的可选择不辣的灯笼椒，可根据自己的口味进行选择，但吃辣太多易刺激肠胃，配合口味喜好的同时应当注意不可太辣；

    2.烹调辣椒时加入芡粉是为了提味，如果有喜欢使用味精或鸡精的也可适当加入，但切记不可多放。

    ■健康提示

    五类人群不宜食用辣椒

    瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

    甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因“甲亢”患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。

    肾炎患者不宜食用辣椒：像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等)，在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

    哮喘患者不宜食用辣椒：因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

    阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。