西江都市报讯（记者　高云）泰式冬阴功煲、海鲜煲……随着气温的下降，今年梧州的火锅战场“硝烟”早已经在大街小巷弥漫。记者走访发现，与传统火锅不一样的火锅店正成为我市消费者的新选择，它们皆以“时尚火锅”为显著特点。

    火锅渐走时尚快捷路线

    一说起吃火锅，人们的印象就是一群人围着一个锅闹哄哄地吃。而“新概念”火锅店则力图让消费者在吃火锅的同时享受不一样的环境。记者走访市场发现，每家“新概念”火锅店都在店面装修上下足了工夫，它们都十分注重餐厅设计，并将时尚元素融入其中，完全不同于以往火锅店油污满地和味重扑鼻的旧印象。在河西一“新概念”火锅店的食客告诉记者，“用上电磁炉，餐桌和灯光的设计都很独特，在这样的环境里就餐很享受，干净而不嘈杂。”

    新开张的火锅店罕见传统“大锅”，取而代之的是一人一锅的时尚吃法。每位客人都有一个小锅，他们可根据自己的喜好点汤底。“我觉得这很人性化，往往朋友多的时候，众口难调。”经常光顾时尚火锅店的市民覃琴小姐说。

    伴随着“新概念”火锅店的是相对较高的消费价格。在传统火锅店里，一盘普通的牛肉价格在20元左右，而在这些新兴火锅店里，最普通的牛肉价格也要30多元。传统火锅店内人均消费20元左右，在这些时尚火锅店则要人均消费50元左右。

    火锅业竞争服务先行

    记者走访发现，在同一时段，与新概念火锅店相比，经营“老牌火锅”的店内就显得冷清。在鸳江丽港专营骨汤的某商家只好推出打8.8折的优惠吸引食客，店内的工作人员坦言，“周边开了不少新型火锅店，即使店内打折优惠，生意也并不红火。”一些商家也表示，老牌火锅转型势在必行。

    梧州饮食业商会会长王伟说，各式特色火锅的出现，加剧了火锅市场的竞争。在成本居高不下的当下，火锅店要避免同质化，走差异化路线、打文化牌，才能在这个冬季很好地存活下来。

    各种“新概念”火锅店扎堆涌现，将带来这一行业的洗牌。这是业内人士并不避讳的一个观点，其中很重要的一个原因是原来的火锅业态有点跟不上消费需求。除了品牌、经营模式和经营特色之外，服务是餐饮从业者所认为的今后需要提升的一个很重要的方面。“比较看来，梧州的餐饮服务还有很大的成长空间。”一位不愿意透露姓名的业内人士称，梧州的火锅业服务还有提升空间。