西江都市报讯（记者 余静）“我家人买到的金针菇有很浓的甲醛味，是不是用甲醛来保鲜的？”1月7日晚，市民周先生致电本报记者反映，他当晚准备清洗家人从西环市场外面流动摊贩买回来的金针菇时，闻到了一股甲醛味，他怀疑是不法商家喷洒了甲醛溶液来给金针菇保鲜。记者1月8日对此展开了调查。

    1月8日早上，记者首先来到西环市场，看到市场内外的摊位都有金针菇出售。记者以消费者的身份咨询了在市场内6号摊位的经营者，对方表示，自家出售的金针菇是本地生产的，绝对新鲜。在市场周围其他多处销售金针菇的摊位上，记者都拿起金针菇闻了闻，只觉得金针菇所散发的气味差不多，只是浓淡不同。大部分摊位的经营者都表示，这些写明产地为广东某市的金针菇，都是从竹湾蔬菜市场批发回来的。

    1月8日下午，在梧州市农业局农业技术推广站里，站长吴健华告诉记者，目前整个梧州市内，培植得比较广泛的是平菇、香菇、凤尾菇等食用菌，但也有少部分人培植金针菇。受市场波动大、生产成本高以及培植技术要求高等因素的影响，目前梧州市培植食用菌的规模都非常小，食用菌销售来源很大一部分还得依赖外地生产。

    1月9日上午，记者带着市民周先生在西环市场流动摊贩购来的金针菇，来到梧州市工商行政管理局蝶山分局蝶山工商所，该局相关工作人员马上对送来的金针菇样品进行剪碎浸泡，并用仪器对浸泡过金针菇的液体进行检验。

    检验结束后，根据比色卡上不同含量的甲醛（吊白块）在试剂检测下所显示的颜色深浅看到，经简易检验后的液体颜色，与比色卡上呈弱阳性的颜色差不多，显示确有甲醛。为了确保检验结果，当天下午，该局技术人员又用另外一套仪器进行检验，发现结果与上午所检验的无异。

    据相关资料显示，甲醛存在于香菇最早是在西班牙发现的，经过科学家们的实验证明，甲醛普遍存在于各种香菇子实体中。在上世纪70年代，日本学者便分离出参与香菇甲醛代谢的关键酶及其前体物质———香菇精，学者们认为香菇里的甲醛是其自身代谢产生，是香菇特征风味物质酶代谢途经的副产物。越来越多的分析检测结果标明，随着保存时间的延长，香菇中甲醛含量有增加的趋势，这说明甲醛是香菇在生长发育过程（包括贮藏和干制过程）中自然形成的，并非人为添加。所有菌类和香菇一样，在生长发育过程中都会产生甲醛，只是由于品种不同，产生的甲醛的量也有所不同。且菇类在经过洗涤、烹调过程后，甲醛含量会随之减少。

    目前消费者对金针菇等食用菌的消耗量比较大，蝶山工商所相关负责人建议，市民在选购食用菌时，最好挑选比较新鲜的、色泽看起来比较自然的，食用前要多清洗几遍，并煮至熟透，如有任何疑问，也可以到相关部门进行检验。