西江都市报讯（记者 梁燕如 通讯员 胡亮）近日，市民严先生煮黑米时看到米汤颜色乌黑，怀疑买到了“染色黑米”。商家表示，黑米掉色是正常现象，若掰断米粒发现米心是白色，则涉嫌染色。工商部门提醒，市民应有意识到正规卖场消费。

    市民怀疑买到“染色黑米”

    日前，严先生的爱人在河东某粮油干货店买了0.5公斤黑米。淘米时，严先生并未察觉黑米明显掉色。但在水煮开后，米汤颜色变得乌黑。

    严先生表示，他是首次煮制黑米饭，感觉米汤颜色异常乌黑，就将米汤倒掉，重新加水。当水第二次煮开时，看到米汤呈紫色，放心不下的他还是将米汤倒掉，再次加水煮制。此时，看到米汤颜色变浅红，才放心。但黑米饭煮熟后，严先生尝了一口，感觉“味道有点奇怪”，就怀疑爱人买到了“染色黑米”。

    随后，严先生向工商、食品药品监督管理等部门反映了上述情况，希望职能部门介入调查，防止“染色黑米”流入市场。

    工商部门提醒：

    市民应到大型卖场购物

    近日，记者找到了他爱人买黑米的粮油干货店，该店已经没有黑米在售。店员告诉记者，执法部门已要求将黑米下架。记者向该店员了解到，该店销售的黑米是在两广批发市场购进，零售价是每公斤8元。

    记者随后走访超市、干货铺等卖场发现，不同卖场的黑米售价有差异，每公斤8元～20元之间。能否凭售价高低判断黑米质量优劣？市粮食部门对此表示否定。但记者了解到，我市粮食部门暂未有检测黑米染色的仪器设备。

    业内人士表示，黑米掉色是正常现象。南中市场的“波仔米店一分店”负责人表示，黑米在碾谷过程中，会因机器刮擦米粒产生黑色粉尘，因此淘洗、煮制黑米时，米汤变黑色是正常现象，“就像洗普通大米时，淘米水发白一样。”如何简单判断黑米是否染色？亿佳超市（恒业店）相关管理人员建议，可掰断黑米粒查看，若米心为白色则有染色嫌疑。

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    黑米里含有黑色素，学名也叫花青素，花青素遇酸变为红色，遇碱则变为蓝色。将天然黑米泡在白醋中，白醋会变为酒红色，可根据呈色深浅来判断黑米质量的好坏。