西江都市报讯 （记者 梁燕如 通讯员 林耀博） 7月26日，梧州市商务局组织召开首届“梧州市金牌特色小吃”初评会。经过专家评委的严格筛选，56个特色作品从124个报名作品中脱颖而出，进入最终评审。

    参评作品各有特色

    昨日上午，市商务部门联合市饮食业商会组织了来自教育、餐饮、媒体等行业的7名专家评委，对报名参评的124个报名作品进行初评。专家评委审阅报名作品的送评资料，根据产品的味感、质感、观感、营养卫生以及地域特色（文化内涵）等标准，筛选出56个作品进入最终评审环节。

    记者从进入终评环节的作品名单上看到，近三分之一的作品来自梧州市的县（市）区，包括龙圩镇的扣肉粉，岑溪市的石磨粉、苍梧县的猪油饼以及蒙山县的山坑田螺等小吃。而来自市区餐饮企业的部分入围作品，则打出“奇特牌”来吸引评委，包括蒜香鲟龙鱼排、嘢味芫荽茎、家乡老坛酸菜等。

    如果说上述的入围作品并不一定为大家所熟悉的话，那么例如“老伯”田螺店的蚝油炒田螺、“辉记”粥铺的传统艇仔粥、“张记”酸菓的五味凉瓜酸果拼盘，以及龟苓膏、豆腐花等名小吃，则代表了不少“老梧州”的心声。

    外地小吃融合本地风味

    面对众多美食，如何选出参评作品，对评委来说也不是件易事。

    市二职中烹饪专业老师黄艺是评委之一，她认为，能称得上梧州特色小吃的产品，必须是流行时间长，深受市民喜爱，且有梧州文化内涵，“很多市民在中秋节吃田螺，就是一种饮食文化。”此外，小吃味道也要符合本地清淡偏甜的饮食习惯。

    “能冠以‘梧州金牌特色小吃’称号的作品，用料一定要正宗上乘。”广西烹饪餐饮行业协会常务理事梁石新师傅提出自己的建议，为保护好“金牌特色小吃”的“金漆招牌”，评选活动结束后，相关部门和行业协会应该及时为同类产品制定出相关制作标准工艺，防止“滥竽充数”。

    在入围作品中，不少作品是“外来小吃”。对此，市饮食业商会会长王伟表示，“外来小吃”经过创新制作工艺、用料，与本地饮食文化相结合成为广受欢迎的“时尚小吃”、“新奇小吃”，这体现了梧州饮食文化的包容性，也让本地小吃文化增添了时代气息。

    据悉，首届“梧州市金牌特色小吃”最终评审初定于8月8日上午进行，地点选在市福临天下大酒楼（原漓江村）。届时，商务部门将组织包括自治区专家在内的评委，对最终入围的56个作品按照一定比例选出首批“梧州金牌特色小吃”。