如果非要说一个冬天必备的美食，那火锅一定是首选，用本地话说，叫“开煲”。

冬天一来，大锅一架，煲盖一开，纳天地海川之精华，宴四方宾客，融八方暖意，让人们在寒冷的夹缝中，找到了潺潺的暖意。

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所以在冬季，没有什么烦恼是一顿“开煲”不能解决的，一顿不行，那就两顿~

火锅中，热气腾腾的蒙山牛火锅堪称梧州火锅界的战斗机，这家店从1998年开始营业，到现在已经21年了。这21年间，蒙山牛不知道俘虏了多少吃货们的芳心。

传统的潮汕牛肉火锅是现切现卖，而蒙山牛火锅的牛肉则经过精心腌制，腌制后牛肉更加入味，入口更加嫩滑，“我们每天都购买新鲜的牛肉，卖完即止，最多的时候一天可以卖100斤牛肉。”蒙山牛老板阿剑介绍道。

大油大盐吃多了，这次食侠选择了清补锅底，不放任何调料，锅里只有红枣、枸杞、党参和白萝卜，淡淡的药材味道，激发出牛肉的鲜味，使得食物的美味在提升同时，更具有养生价值。

这位食客，你是在给牛肉按摩吗？

牛梅肉

牛梅肉是指牛去骨后所得的肩胛肉，由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，这个部位的牛肉既保持了嚼劲，又保持了肉质的顺滑。

图右上角为牛双弦

在众多牛内脏中，食侠觉得牛双弦最为独特，白白嫩嫩的牛双弦在锅里卷成了一朵花，每一口都爽滑弹牙。

牛双弦是牛胃蒂部分，也就是牛胃最厚的位置。牛双弦不能煮太久，十秒左右即可。

滑溜溜的牛骨髓，也是极致的美味，“开煲”必备。

香芋豆卜酿

来蒙山牛，你一定不能错过香芋豆卜酿。金黄的豆腐卜被香绵的荔浦芋头、滋味醇厚的猪肉末、脆香的花生碎塞得鼓囊囊的，一口咬下，豆腐泡的豆香味混合这芋头的绵软口感，再加上花生的脆感，丰富的口感与美妙的滋味让食侠欲罢不能，一口气连吃7个还嫌不够！

琳琅满目的调味料任君选择

在调味料中加上店家特质的花椒酱料，花椒带来的麻，好像给你的舌头通了电一般，酥麻地震颤着，麻味在口腔中蔓延，那是花椒在舌尖上的舞蹈。

6姑娘：从懂事开始吃的蒙山牛系列，每年聚会必选地，不知道吃什么的时候，选它一定不会错！牛肉、豆腐卜酿必点！！！

平平中意食：最喜欢这里的香芋豆卜酿，加入了芋头的酿特别香，芋香浓郁，一口下去，非常满足。这里的调料居然有专门的花椒酱料，蘸下去，完全激发了食材的鲜香味。

就是爱酸奶：这里的牛肉非常鲜嫩滑爽，每一口都吃得非常有满足感。

地址：长洲区湖滨路1号玫瑰湖酒吧一条街A区第9号铺

营业时间：下午4点至晚上12点

梧州美食江湖

总策划：刘CEO

推广：何掌柜

文字：食侠

图片：商家提供