空心菜是“最毒绿叶蔬菜”？空心菜=抽筋菜？吃空心菜会引起痛风？关于空心菜的三大误解，是时候纠正了！

空心菜是“万毒之王”？

有传言说，空心菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”，甚至空心菜还有“万毒之王”的称号。这是真的吗？

其实，农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素。我国对农产品种植产地有明确的规定，正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。

说空心菜的茎容易吸附重金属，纯粹是无稽之谈，研究表明，空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。

空心菜=抽筋菜？

空心菜、菠菜等叶菜含有较高的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙沉淀，可能影响钙吸收。但其实，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋现象，一般人群很少发生。

空心菜中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，其中的草酸就会与钙结合，造成结石或消化不良。建议空心菜烹调前先焯水处理，草酸可以去除95%以上，几乎不会影响钙吸收，更谈不上引起抽筋。

吃空心菜会引起痛风？

人会不会痛风跟本身的代谢因素有极大关系，食物最多只能算诱发因素。而食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及饮酒过量等会影响人体尿酸排泄的因素。

空心菜嘌呤含量仅为17.5毫克/100克，属于典型的低嘌呤食物，且嘌呤也是溶于水的，焯水之后，空心菜的嘌呤更是所剩无几。此外，空心菜也不含果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。（图文据央视）