红烧羊蹄

葱爆羊肉

冬意渐浓的梧州，街头巷尾早已弥漫着一股股浓郁的羊肉香味，或酱香、或爆炒、或涮汤，做法不少，吃法多样。其当中有的靠独特的口味赚足了人气，也有的因善于利用滋补功效而闻名店外。记者走访了解到，市内的羊餐馆销售的羊肉每斤六十元至八十元左右，而在一些主推火锅的餐饮店里，羊肉、肥羊生料的销售价钱在十多元到三十多元左右。

美味可口烤全羊

在这个季节里，邀上三五知己，品尝味美的羊肉是一大乐事。位于新兴珠宝路的南海羊庄是一家以羊为主菜式的专业餐馆，开业三年以来，人气渐旺。这里的烤全羊需要提前一天预定，羊肉肉质鲜嫩，小菜也很鲜美，秘制沾酱也是没得挑。

店家介绍，要烤制出来的全羊味道足必须选用甘肃小肥羊，肉厚脂肪多。经炭火烤制两三个小时，浓郁的肉汁完全封存于内，小羊羔外皮色泽焦黄诱人，香气扑鼻。入口先是焦脆酥嫩，随后满口余香，没有了羊肉的膻腥之味。细细品尝，羊肉鲜嫩入味，不肥不腻，筋软而不烂，外皮带着特有的炭香和奶香，别具风味。

清补不燥羊肉汤

“饮碗羊肉汤，一觉到天光。”走进位于大同路的唐八叔清补羊肉火锅品牌店，映入眼帘的是这样一句趣话，空气中缭绕着的羊肉香味随之扑鼻而来。很多顾客都是冲着这里的“清补羊肉煲”而来。原来此汤是选用云贵山羊，采用20多种名贵中药材调制而成。羊肉汤鲜味美，入口甘顺，原汤原味，不上火，即滚即食。配方是由玉林名师唐八叔祖传的，当然还有很多可以下火锅的配菜，如羊血、羊肚、羊蹄、羊腰、羊脑等等。

说到羊肉汤，汇丰源酒楼的川芎鱼头羊腩煲也是另一绝。在这个深秋的夜晚，端上一锅暖暖的鱼头羊腩煲，举家围席而欢，的确是一种享受。山羊配以水库大鱼头、川芎、杞子等药材熬制汤底，无羊膻味，鱼肉渗透着羊排的气息，汤汁乳白、鲜香可口让食客难以忘怀。

香气四溢羊菜式

红烧羊蹄，能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。南海羊庄推出的红烧羊蹄是不少爱美女士的选择，先用羊蹄炖半小时，加入葱、姜小火炖制，最后用砂锅炖烩，风味更好。羊皮中饱含丰富的胶质，爱美人士还可以品尝一下店里的泡菜爆羊皮。

新桂江大酒楼推出的真味白切羊清淡不燥，吸引了不少食客前来品尝。该酒楼厨师介绍，这道菜肴的做法是将新鲜的羊肉洗净，加入药材、香茅、生姜蒸煮后“过冷河”。这样制作的羊肉，色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，即使是脾胃虚寒、消化不良的人，亦可以放心享用。

东山羊庄是梧州的一家老字号羊餐馆，以吃羊闻名，新鲜材料，风味秘制，富含丰富营养。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。