飞机榄雕塑。 吴 江/摄

养生汤

    在广西，梧州是一座很有味道的城市。

    早晨上茶楼，午后龟苓膏，入夜纸包鸡……无论是一碟清香四溢的招牌葱油鱼、一碗晶莹剔透的豆腐花，还是一杯甘甜香滑的冰泉豆浆，都足以令人食指大动，胃口大开。从朝阳东升，到夜幕降临，食在梧州，让你的舌尖与味蕾整日兴奋。特别到了晚上，招来三五知己，叫上一壶酒或一壶茶，坐在骑楼城的美食街，或江边的食肆，看着夜色迷离，渔火点点，江风流散，品尝着这座城市的韵味，像一杯梧州三蛇老酒，悠长、延绵，更像梧州人钟爱的老火靓汤，沁香、馋人。徜徉梧州街头，骑楼城的灯笼、小吃街的叫卖声，还有飘来的粤韵清音，令人遐想联翩。街边的《飞机榄》雕塑，小贩推销的动作、小孩馋涎欲滴的神态，惟妙惟肖；《艇仔粥》的女人，热诚捧出一碗粥，在寒夜里发出一股暖暖的香气，仿佛向游人诉说着逝去的往事，令人梦回梧州，乐道那些年的老味道。

    梧州味道蕴含岭南传统美食的精华，堪称天下一绝：有誉为中国一绝的纸包鸡、桂东第一味的龙虎凤烩、岭南第一煲的萝卜牛腩煲，有传说中“八仙”首创的神仙钵，名噪一时的蛇宴，还有驰名中外的龟苓膏、豆浆晶、六堡茶、腊肠、蜜枣……可谓“百食齐放，百家争荣”。作为岭南文化发祥地的梧州，无论酒店、食肆、大排档或家庭的餐桌上，烹饪样式五花八门，食材之广泛、制作之精美，简直令人叹为观止，传统有“四热荤、 四大、四中”菜谱，囊括陆、水、山、林产食材。无论游客在喧嚣的闹市或在幽静小巷，都可以寻到自己喜爱的美食，享受着视觉和舌尖上的快感。

    梧州味道有着鲜明的山水属性，极富诗情画意，令人浮想联翩。梧州位于西江之滨，地接两广，襟三江而连五岳，镇桂东而引粤港。正是一方风水，孕育一方饮食。梧州的传统美食，都有明显的地理山水特征，如水豆腐、豆腐渣、滴珠豆浆、艇仔粥等。2010年，在梧州国际宝石节举办的美食评比会上，西江渔影和宝石之都聚宝盆这两道取材于梧州山水地理的大型美食作品，给人们留下了深刻的印象。优美的地理环境，宜人的气候，提供了丰富优质的食材，造就了一个个美食的神话，“食在梧州”名声远播，令各地食客纷至沓来，一尝为荣。

    梧州味道蕴含着丰富的美食文化，体现着独特的时代特征和人文风情。往事越千年，佳话一串串。北宋大诗人苏东坡落难时途经梧州，心情郁闷，品尝了江堤老翁的北山糯米糍，其甜中有咸，硬中带软的独特风味，使他领会了“阴阳平和”之理。明朝状元伦文叙梧州街头寻美食，十螺宴醉题总督府更是一段历史的佳话。明初大将黄福品饮梧州三蛇酒曾赋诗曰：“一棹抵苍梧，西山日欲晡，鱼羹煮已熟，蛇酒入城沽。”见证了梧州酿酒业的历史。原民国总理梁士诒和前清朝铁路大臣关冕钧在梧州长洲岛上尝鱼生、鱼鲊，引出“长洲鱼生不生，长洲鱼鲊不鲊，长洲波碌麻麻哋”的民谣……从神奇的梧州龟苓膏到六堡茶的传奇，从鲤鱼化龙到飞机榄的精彩表演，从铁鸟飞送纸包鸡到澳门食客的豪赌，美丽的传说使梧州味道更富有历史和文化的内涵，更值得品味。

    随着社会的发展，人民生活水平的提高，现代在传统中渗透，传统在现代中延续，梧州美食在注重传统的色香味的同时，逐渐注重养生保健，如从梧州传统美食龙凤烩汤衍生出来的养生福禄寿汤，从鸡煲汤衍生出来的浓汤鸡煲翅，还有蓬莱仙草老寿汤、天山传神养颜汤、秘制培元汤等药膳靓汤，温中益气，补精填髓，味道也十分鲜美。梧州著名特产滴珠豆浆、龟苓膏，也从前店后厂的作坊式生产变为结晶体包装或罐装，机械化流水线批量生产，走向全国，走向世界。与时俱进，自我蜕变，化蛹成蝶，这是梧州味道的一种精神，也是梧州这座千年古城的精神。

    （吴 江）