在梧州，如果说还有什么粉能撼动梧州上汤河粉的地位，那可能就是兄弟城市的特色美食“螺蛳粉”了。
螺蛳粉，起源于柳州，以其汤鲜、味辣、粉有嚼劲、相当重口味锁定了一大批梧州的拥趸，在这个大部分人饮食口味较为清淡的南方小城占了一席之地。
螺蛳粉店在梧州数量不少，各家店的味道又都不太一样，正宗的，融合梧州人口味的（比如说“螺蛳粉走辣”），甚至梧州人还青睐一种叫炒螺蛳粉的做法。
零妹：螺蛳粉竟然还能炒，不知道祖师爷知道后会不会生气？
离哥：这你就不懂了，中国美食的博大精深就在于它能延伸变化出很多不同的做法。
最近，离哥替大家“试吃”了一下梧州各家知名的螺蛳粉，带大家见识一下梧州螺蛳粉的特色。
据离哥所知，螺蛳粉的汤底由螺蛳、猪骨、药材以及天然香料熬制而成，熬煮过后的螺蛳就会丢弃，只留其精华融入汤中。所以一碗正宗的螺蛳粉只见素菜，而无螺蛳。不过现在越来越多新的螺蛳粉店可根据客人喜好，另外加入螺肉、鸭脚、鸡腿、卤蛋、叉烧、煎蛋、火腿等配菜，螺蛳粉的口感也变得更加多元化。
另外，螺蛳粉选用口感更有嚼劲的干榨粉烫熟，放入炸腐竹、木耳丝、咸酸菜、酸笋、花生等配菜，加上一勺满满辣油浮起的螺汤，光是红润的汤色与雪白的米粉就让人看得食欲大振。
螺蛳粉汤配油果
关于螺蛳粉的科普，离哥就先介绍到这里，接下来就到了亲测环节，以中辣作为统一标准，测试各家螺蛳粉店的“狠辣”程度。
“狠辣”指数爆灯：五颗星
店名：云记饮食店
云记螺蛳粉
云记饮食店是梧州最早的螺蛳粉店，算得上是老字号了。最初的店面位于梧州三中正门附近，随后在阜民路原梧州二中正门对面、大学路开设分店。云记的辣来自于店员在加入新汤后，会倒入大量的辣椒膏调味，保证汤辣醇香，让不少同样嗜辣的小伙伴大呼过瘾。除了汤汁已经相当火辣，店员还会根据客人要求添加辣椒膏，即使是十分之一汤勺的份量，也足够让火辣指数飙升。离哥每次吃完，肚子里都感觉像在烧开水。
地址：除了梧州三中、二中、大学路三家老字号分店外，河东中山小学正门也开设有新的分店。
“狠辣”指数：四颗星
店名：柳洲仔螺蛳粉
加青菜升级版柳洲仔螺蛳粉
柳洲仔螺蛳粉同样是梧州较为出名的连锁餐饮店，虽然在配料区中也有辣椒膏助阵，但这家的辣椒膏整体辣度没有云记强劲，味道上还带些许甜味，算是较为温和的螺蛳粉。螺汤的香料味更为浓重，红油较多时也不显得太腻。再配合上口感稍软的细米粉，粉中的螺蛳鲜味更为突出，即使中辣也能让大多数小伙伴接受。不过口味重的小伙伴，不妨加入伴有新鲜辣椒的酸豆角，酸中透出鲜辣椒的狠劲。
地址：大学路、梧州学院南门旁、太阳广场22路车站旁边、河东阜民路均有分店。
“狠辣”指数：三颗星
店名：螺公堂
螺蛳汤粉配带皮鸭脚
炒螺蛳粉
螺公堂是今年才进驻梧州的螺蛳粉店，传统螺蛳汤粉和炒螺蛳粉任君选择。离哥出于好奇，两种螺蛳粉均有尝试。螺蛳汤粉虽然是中辣，实际辣度一般，汤色更为浓重，伴有香料味。酸豆角配料用辣椒膏拌好，不能吃辣的小伙伴还是不要贪图酸料爽口而添加过多，以免辣椒膏融入汤中，辣味大增。
特别值得一提的是，这家店还提供炒螺蛳粉这种新式的做法哦。炒螺蛳粉味道偏向于浓重的酱味，颜色也比较深，辣度大大减少，口感爽口并不油腻，配上一碗清汤更加美味哦！
地址：潘塘公园入龙骨路300米处。
“狠辣”指数：两颗星
店名：忠记螺蛳粉
忠记螺蛳粉由于靠近梧州学院而深受学生欢迎。炒螺蛳粉是店里的一大特色，炒米粉的时候分几次加入少量螺汤和红油一起翻炒，螺汤的鲜味附着在米粉里面，吃起来唇齿留香油而不腻！辣度也相对较低，适合不太能吃辣的小伙伴。
地址：梧州学院南门旁
店名：银海螺蛳粉
银海螺蛳粉算得上是梧州较早以炒螺蛳粉出名的饮食店，吸引了不少粉丝从市区跑到龙圩区尝个痛快。米粉、红油、酸笋、酸豆角、腐竹一起在锅中翻炒，并加入螺汤提味。和忠记螺蛳粉不一样的是，虽然红油较多，但是辣度偏低，酸味更浓，让原本油腻的炒粉更加爽口，香气也更为浓郁。
地址：龙圩区龙湖路小转盘附近。
“狠辣”指数：一颗星
店名：爱民螺蛳粉
在这么多的螺蛳粉店中，螺汤清亮，辣味较淡的爱民螺蛳粉适合不能吃辣又想尝试螺蛳粉鲜香的朋友。配料中没有辣椒膏，辣度主要靠汤中红油提升，如果吩咐店员“走辣”，可以做到只留清汤，不带辣味。除了普通螺蛳粉的配菜，这家店还加入了香菇丝、肉丝，要是喜欢，加一只螺汤熬煮的带皮鸭脚，能多一份鲜香滋味。
地址：步埠路车站斜对面、河东恒业国泰一楼均有分店。
其实，梧州好吃的螺蛳粉店还有很多，离哥只跑了很少的几家，因为螺蛳粉虽好，但天天吃肠胃也Hold不住啊。对螺蛳粉情有独钟的小伙伴们，也可以在评论区说说你爱的那家螺蛳粉哦。
图文：梁李梓 实习生 易家欣、赵文佳
编辑：覃燕霞 黄祎婧 | 
