如果有人问你，这五年，梧州最大的变化是什么？

    可以想象，答案应该有以下几种：

    （买了新房的）网友A：高楼大厦建得到处都是，幸好找到了一处属于我的窗口。

    （旅游达人）网友B:通了高铁，动车车次密得像公交，周末出游那都不是事儿！

    （工薪一族）网友C：工资收入涨了，但支出也……

    离哥：找了一份新工作，每天搬砖码字，累得像狗……

    零妹：让你说梧州的变化，说这些干什么！

    离哥（摸摸突起一圈的肚腩）：那梧州的变化就多了去了，比如说新开了两个商场梅西和旺城，里面有好多好吃的餐厅，龙山路也变成美食街了你知道吗……

    是的，在离哥这样的吃货眼里，梧州这五年，是餐饮行业蓬勃发展的五年，从街头小摊，到精致高端的西餐厅；从本地特色小吃，到各国高端料理；从酒楼霸位，到手机点餐；这五年，梧州餐饮业正发生着它从未经历过的蜕变和创新。

    栗子一

    全国乃至全世界的美食，都到梧州碗里来

    以前，梧州人外出就餐的选择，大概只有三种，大排档、茶楼和小饭店。

    现在，那绝对是不一样了，颇有一种“一入商场深似海”的感觉。

    可以说，这五年，是梧州人“吃遍天下”的五年。

    五年来，随着梧州经济的发展和对外开放程度的提高，以及外来人口的增加，餐饮文化也蓬勃发展，让来自全国各地乃至世界各地的美食愿意来这里“狂欢”。

    据市工商管理局统计数据显示，2011年至2016年间，梧州新增设餐饮业市场主体共5921户（注册资本57748.6万元）；其中企业19户（注册资本23987.5万元），个体5730户（注册资本33761万元）。以2011年为例，2011年梧州市新增设餐饮业市场主体仅有258户（注册资本1589.9万元），而到了2016年新增设餐饮业市场主体增长了接近8倍，共1965户（注册资本30429.7万元）。

    美食江湖历来争端不断，南北纷争、甜咸大战。或许以前，在梧州更多的只有粤菜系，现在，在梧州就满足所有人的胃。翻开梧州的美食地图，单纯以旺城广场来说，在商场里可以看到这里有非常多的美食品牌，涵盖了湘菜、川菜、东北菜等外省菜系，也有来自打着美国、日本、韩国、泰国等招牌的异域美食。

    跨度之大，令人眼花缭乱，但五花八门之中，总有一款适合你。

    栗子二

    梧州人越吃越精致，越吃越有趣

    十年前，新开不久的洋快餐，还是梧州人争先品尝的新玩意儿。

    五年前，一家装修不错，味道不错的西餐厅，能令梧州人趋之若鹜。

    到了今天，梧州人在吃的方面有了更多的选择。

    面积二三十平方米，几张桌子，复古又精致的装修，就是一家小小的西餐厅了。

    眼下，这样的主题餐厅正如雨后春笋般出现在梧州的街边和购物中心，并有迅速扩张之势。这些小店囊括文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风等风格,且品牌logo、产品种类、顾客体验等方面都有明显变化。

    土生土长的网友may是典型的吃货一族，吃喝、旅游是她工作之余最大的兴趣。may跟零妹说：“去年我到外地旅游，曾到‘外婆家’吃饭，饭店不大，但是环境优雅，价格不贵，人均不到60元，味道还挺好，都是些小菜，食客非常多。”may说，按照自己现在的薪水，高端的店进不起，大排档又怕不卫生，一直盼着梧州也能有外婆家这样的饭店，这几年以来，自己发现梧州这样的饭店真的多了起来，环境小资，价格适宜，自己挺高兴的。旺城广场里的小餐厅以及一些有风格的街边小店都是她和好朋友常聚的地方。

    据零妹这几年逛吃逛吃发现，自从2012年以来，体量不大，充满小资风格的餐厅不断涌入梧州餐饮市场，它们正在受到越来越多的年轻人的喜爱。

    随着外来人口不断的增多，加上年轻顾客越来越挑剔的口味，对于吃腻了粤菜的人，餐饮业的商家们也在渐渐改变着吸引顾客的方法，通过细化市场的方式有针对性地吸引顾客。

    随着人们经济条件的提高，消费者对于餐厅的要求不再是以前的吃饱吃好，在享受美味的同时，更是追求一种精神、心灵上的享受，各种独具特色的主题餐厅逐渐成为消费者的新宠，他们在品尝美味佳肴的同时，又能体会到餐厅营造出的文化氛围，或温馨，或怀旧，或神秘，或狂野。

    2015年位于吉祥路的一家火锅店开业。该店除了充满川渝特色的火锅味道吸引客人外，其装修考究古色古香，让客人犹如身处老重庆的感觉。

今年，旺城广场三楼的一家茶餐厅装修风格充满“港味”

    工厂一路的一家装修风格工业感很强的简餐店开业于2014年，开业之初深受年轻群体的喜爱。店内工业元素随处可见，但搭配得当，给人的感觉是温馨和时尚，工业感之中又透出一缕烟火情。

    位于旺城广场的某家寿司店铺设计融入了日式风格，包括门口的仿真樱花树、店铺里面设置的两面签名栏等等。

    对消费者来说，不同的主题带给他们更多有趣的体验。对餐厅来说，通过独特的主题加深了消费者的印象，从而利于形成持续消费。

    就比如，五年前，餐厅和酒吧通常分开，可是，去年梧州的一家餐厅却作出了如此的改变。    

图片来源：网友“泡泡龍”

    位于河东中山路口的一家餐厅就以“定制主题派对”为特点，重新装修后，改为音乐派对酒馆，让食客在享用美食美酒的同时，现场感受音乐的魅力，满足多重感官享受。

    栗子三

    梧州人越来越追求好吃又好玩

    以前，大家是拉着父母“衫尾”才能出去外面胡吃海喝一顿，现在随着80后、90后的梧州人踏入职场，并慢慢成为中坚力量，逐渐成为餐饮业的消费主力，他们更追求美味和“新鲜”。

    好吃又好玩的创意餐饮、网红效应、自然健康轻食等代表新兴生活方式的餐饮，更能得到我等（爱作）的年轻消费人群的青睐。餐品的颜值、味道、价钱和餐厅的服务质素、环境等都是我们作出选择会考虑的因素，而“朋友圈”也是一个有着较大影响力的因素。

    在朋友圈“晒吃”，就算一个字都没写，也会吸引到一堆筒子纷纷“浮头”问店铺地址，可见朋友圈影响力之大 。

    在旺城广场四楼新开的连锁拉面店，每日限时限量的销售方式吸引众多吃货慕名前往。（店内已坐满客人，排队的客人只能坐在一边等候。）

    正在旺城一连锁拉面店排队“等位”的一位先生告诉零妹，“我的朋友们喜欢到这里吃东西聊天，我也就选择来这里了。”朋友圈的口碑传播力不容小觑，这点在年轻人身上就体现得更明显了，很多“网红”餐厅都是靠朋友圈“一传十、十传百”的传播力量而火起来的。

    不管是餐具上不经意露出的餐厅logo，还是洁净白色盘子中用芦笋、紫甘蓝等健康食材摆盘的“格调感”，当朋友圈发出的那一刻，看着迅速获得的点赞，感觉也不枉等了一个小时的座位了。

    市民小陈自称是“嘴巴停不下来”的人，她爱着梧州传统老字号餐饮店，但新式餐饮店也是她的心头好。“我脑里是有一批餐饮店的名单，无论是新店还是老店，我都会轮流去尝试每一道菜式。老店固然味道好，但是新店的特色装修总能吸引我前往，尽管要排队要预约才能吃上，只要能到店里拍张吃上一口发朋友圈装一下，我有极大的满足感。”

    由此可见，作为餐饮主要消费力，梧州的80后、90后的消费者崇尚自由、休闲、时尚，主动地品味来自全世界不同地方的美食，只要好吃、或者装修有创新，价格适中，环境舒适，便一拥而上。

    80、90后等年轻消费群体的崛起、崇尚健康饮食理念的流行，产生了一批批集好吃又好玩于一体的创意主题餐饮。在消费者需求的驱动下，休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起。这些餐饮新势力的崛起宣告了一个新时代的诞生。

    栗子四

    一机在手，吃遍梧州

    五年前，在梧州要吃一份外卖，真心不太容易。

    一些送外卖的老资格快餐店，服务态度那真是不敢恭维。大的酒店餐厅根本就不屑于做外卖，而小的餐饮店也没有送外卖的人力投入。

    五年后的今天，随着移动互联网的蓬勃发展和各种手机APP的开发和应用，一机在手，就可以吃遍梧州了！    

    一些餐饮品牌开始在外卖服务上进行提升和优化。针对消费者对体验需求越来越高的现状，一改传统包装盒的形象，设计创新的包装形式，更有趣的用餐方式，为消费者带来更方便更快乐的用餐体验，从而加深消费者的印象，以“好玩、有趣”来打动消费者，将消费者发展成为粉丝，形成重复购买。 

梧州餐饮店的外卖配送包装呈越来越精美的趋势

    除了包装越来越精致外，营销模式也出现了“新花样”，几乎在每家饭店都能看到二维码的身影。微营销受到不少饭店热捧，纷纷推出扫码打折、扫码送菜等优惠活动，吸引顾客。

    另外，还有不少商家开始“试水”微信点菜等项目。以前去店铺点单，需要服务员手写下单，但随着管理方式、电子技术的发展，点单的方式也变得多样化了。为了提高效率，不少餐厅、饭馆已经开始使用了电子点单系统，顾客报餐，服务员就通过手上的点单机下单，顾客的订单就可以直接通过系统发送到后厨，这样的方式大大提高了效率，同时也减低了出错概率。也有一些餐厅让客人在餐厅提供的IPAD上点餐，此举深受不少食客的喜爱。

    不少餐饮老板在受访时表示，来店消费人群主要是年轻人，现在大家对手机的依赖性比较强，通过手机app订单的人也比较多，以微信、支付宝的方式支付占了店铺支付方式的三分之二。

    离哥：梧州这五年，原来发生了这么大的变化，我只是觉得自己的体重增加了！

    零妹：完全不想跟你对话。

    不知道在专家眼里，这几年梧州餐饮业的发展又是怎样的呢？为此，零妹特地上门拜访了梧州市饮食业商会会长王伟。

    餐饮业是朝阳行业，无论何时人都是要吃饭的。

    王伟表示，这几年梧州主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领年轻一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足年轻顾客的深层心理需求。“这些年来，梧州涌现一批时尚年轻休闲餐饮进入梧州，目前餐饮业呈现是产品多元化且消费群体细分的餐饮市场。”

    王伟表示，虽然新式餐饮店纷纷涌现，迫使传统的餐饮店也随之转型经营，餐饮行业追求大而全的时代已经过去了，但是，传统餐饮店的地位却不容替代的。

    据悉，近年来梧州出现了一些餐饮企业只卖或者就主打1-2款产品，做成自己的“镇店之宝”，却能做成了一个大的市场。不仅是新兴餐厅，老牌餐饮企业也在适应这种趋势。“传统的餐饮店应使自身更专业更有特色，应有准确的定位，原本经营杂乱不规范的餐饮店将逐渐被淘汰，留下来的是更有特色更专业适合大众消费的餐饮店，例如你想吃特定的菜式，你就会想到那一家餐厅。”王伟说。

    文字：邓超妍 实习生：梁栋婷 赵文佳

    图片：除署名外，来源网络

    编辑：覃燕霞 黄祎婧