提到我家乡岑溪的美食，满是色香味，尽是形意养。

盛夏之间，地里田边常常会有一簇簇的南瓜苗生机勃勃、肆无忌惮地爬满瓜棚。那浓密的绿叶中，点缀着朵朵娇艳的黄色瓜花。这些瓜花可清炒、可做汤、可酿肉，都极美味，其中，瓜花酿肉最好吃，这道触动无数人舌尖味蕾的好菜，其实做工并不繁杂。

生活中把鲜花作为食材，是一件快乐又有诗意的事情。夏日清晨，露水还未消散，正是采摘瓜花的好时机。摘下一篮子南瓜花，去蕊，去托，把花茎上的薄皮撕掉，再小心清洗，尽量保持花瓣完好，沥干水备用。然后，就可以准备肉馅了。肉馅根据个人爱好，可放香菇、猪肉、葱末、水豆腐等，用盐、花生油、生抽调味后，混合剁碎。

酿瓜花是一门手艺，手越巧，瓜花酿的外观越美。取一朵瓜花，拨开花瓣，往花中央塞入馅料，馅料放到略低于花瓣相接的地方就可以了，然后用手指把花瓣依次向中间合拢，最后一瓣压上后，用手指按住。摘下花托的茎，轻轻转动，插在花瓣上用于固定，把瓜花封闭起来，这样一个瓜花酿就完成了。

瓜花酿好后，下锅的手法也很关键。煮瓜花酿最好用之前泡香菇的水，用大火把水烧开，把酿好的南瓜花一朵朵轻轻放进锅里，略加一点盐、鸡精调味，等水再次沸腾时转小火，煮约15分钟即可出锅。

瓜花酿味道清香，柔软嫩滑，鲜美清爽。南瓜花含有丰富的氨基酸、B族维生素和酶等，可以清湿热、消水肿，是老少皆宜的健康菜肴。