自从“肠粉系列”推送以来，很多粉丝在后台留言告诉刺猬姐，有一家在原炭素厂对面的老字号肠粉店一直是他们的最爱。

最初这家肠粉店是没有招牌的，久而久之，喜欢来这里吃肠粉的人们形成了默契，都叫它“炭素厂对面的肠粉店”。没有招牌没关系，大家认的是这家肠粉的味道。后来为了方便食客寻找，又因这家店铺是18号，店主就干脆取名为“十八铺肠粉店”。

这家开了21年的肠粉店，现在主要是李氏三姐妹一起经营。店是四姐阿玲与丈夫开的，后来三姐和五妹也来帮忙，一帮就是十多年。

阿玲说，不仅仅是肠粉真材实料，连拌肠粉的咸酱汁也是用猪筒骨熬汤加以酱油等调味料调配出来的，番茄汁则是用新鲜番茄磨碎煮出来的，用新鲜的食材做出来的食物有实实在在的味道，这是模仿不出来的，“我想这就是大多数熟客和街坊几十年以来一直都帮衬我们的理由吧。”

因为店铺开得早，用料又实在，深受“早起的鸟儿”欢迎，这家店一直遵守着一个约定——为清早上班赶时间的食客们打包好肠粉。

凌晨五点多，天还没亮，阿玲与丈夫便已经提前准备好一大盘肠粉，在蒸屉上保着温，酱汁也已经分装成一袋袋。这些肠粉是为附近公交车始发站的司机大哥们准备的。

阿玲说：“有时候师傅们拿到了肠粉还不能立刻吃，要到达终点站之后才能吃，所以打包也有学问，不能包装得严严实实，要戳一两个小洞，让水蒸气出来，不然肠粉会被水蒸气泡软，就不好吃了。这样打包会有点麻烦，但是一想到师傅们打开饭盒时，吃到的还是美味的肠粉，我们也会觉得很欣慰。”

近几年来，周围的住户陆陆续续都搬走了，来吃肠粉的食客也渐渐少了，当被问到是否也会搬走，阿玲说也想过，但还没决定搬去哪里。

食客“老油条”：滑嫩是我对这家肠粉第一印象，老板娘自己调制了豆豉酱，再加上番茄甜酸汁，一个字：正！因为太饿，我一拿到肠粉就吃上了，但听老板娘说，如果你有耐心等一小会儿，肠粉放冷一点再吃，口感会更爽滑更弹牙！我决定下次试一试！

食客“慧姐”：判断一家肠粉店的品质，刚蒸出来的新鲜净肠粉是最好的参照物，好的净肠粉口感必须是爽滑带韧劲儿的。十八铺的净肠就有这样的特点，这是本人喜欢这家肠粉的原因之一。而最考验各家蒸粉师傅经验手艺的当属蛋肠，因蛋肠有两次入蒸柜的工序，时间的把控直接影响到口感嫩滑程度，十八铺的蛋肠出品质量还是挺高的。由于该店在我上班必经之路，而且门口停车方便，经常会买“一净一蛋”，现点现吃，搭配着咸酸汁，就是我的早餐首选。

地址：万秀区富民三路18号（原炭素厂公交站旁）

总策划：刘CEO

推广：吴掌柜

作者：刺猬姐