隐忧一：品质、等级混乱

首先，梁先生拿出两年前某厂的一个一级六堡茶和一款2006年年头和一款2007年中期同厂的一级六堡茶给我们对比，我们一看之下，确实，连我们这种非专业人士都看得出，三样茶品明显不是属于同一等级的茶。而事实却很无奈，这是同一个厂一级的茶。至于个中原因，梁先生笑笑说，大家都比较清楚，2006年起，整个业界茶青的收购价都高了，相应茶的成本也提高了。梁先生更拿出一款某厂的三级茶给我们看。“这个三级茶如果是在几年前，恐怕连五级都算不上，你看看，这些粗大的枝梗，更有些杂物。”

孙先生也是个好茶之人，他的“茶龄”相对短些，不过，对茶的认识也颇有见解。他“对泡”（同样程序冲泡同时轮流喝饮对比）品着这些同是一级的六堡茶。在作了一番对比之后，说：“撇除风格上的差异，单评这些同级别的茶的品质，不是越来越好，而是越来越名不副实了。”

梁先生又拿出同是2007年初出厂的不同厂家的两款六堡茶，级别都是三级，却明显看到其中条索差异非常之大。梁先生还说，这两个还是梧州比较有名气的厂家呢，其他厂的产品就可想而知了。

隐忧二：工艺——创新还是走样

接着，梁先生说给我们说说六堡茶的工艺。他给我们同时泡了四种不同六堡茶。

孙先生首先品出了其中一个竟带有浓浓的花香。一个是有一股陈年“坑”味，有一款带有“青”味，一款就比较规矩，香气陈实。我也在细细地品味感受着其中的细微差别。

等我们都细细品过，还“探讨”了一阵之后，梁先生才开始给我们解释。

“一般而言，六堡茶传统的工艺，是不太强调香的，所谓‘红浓陈醇’里面是没有香的，传统工艺的六堡茶香是很沉实，幽幽的在口腔的回甘中隐约透出，这个也是六堡茶的一个特色。而现在市场上出现了种种‘新工艺’的‘六堡茶’，却是在香气上大做文章，有的经过窨制加入花香，有的甚至直接加入香精，以求得到各种香型，这种工艺做出的茶恐怕不能称之为六堡茶了。”

接着梁先生拿着这种带“青”味的六堡茶，说，这种工艺是在沤堆（后发酵）时候，适当地降低发酵程度，也是对传统工艺的一种探索，现在喝着有种“青”味，也有股隐隐约约的“香”（有人称之为兰香），虽很难把握几年后的后续变化是会怎么样，但也算是一种工艺上的尝试。也未尝不可。

但梁先生接着说，在制茶工艺的继承和探索无可厚非，创新的做法还是很值得鼓励的，但成功与否还是取决于市场的认同，至于加入香料香精这种“工艺革新”，甚至影响到身体健康的做法，就应该抵制了。