材料：

    光鸭1只（我买的小鸭子，不含脖子约30CM长），糯米多半杯，栗子、白果、香菇、腊肠、熏干、春笋、青豆各适量（随个人喜好）。

    调味：黄酒、酱油、盐、糖、桂皮一块、八角2块、姜片3片。

    做法：

    1、光鸭洗净，把没收拾干净的毛拔干净。均匀的在里外抹上酱油、酒，腌制隔夜。 我腌了36小时。

    2、糯米浸泡2小时以上，蒸透。用酱油、糖拌匀。

    3、栗子一切两半、腊肠切小段、香菇、熏干、春笋切丁，和青豆、白果加酱油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成馅料。

    4、把馅料填进鸭肚子，并用棉线缝起封口。

    5、炒锅内放2大匙油，烧至8成热时，将鸭子放入，煎至两面金黄。

    6、锅内留底油，爆香姜片，加酱油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成酱汁。

    7、将酱汁淋在鸭子上，入蒸锅蒸2小时以上，至鸭子熟透。

    8、将蒸鸭的酱汁收浓，淋在鸭子上。即可。

    小贴士：

    填馅料的时候不要贪心填太满，因为鸭子熟了会涨起来，如果封口的时候没有连皮下的肌肉都缝在一起，鸭皮熟了软烂了就会把封口挣开。所以馅料只要填九分满就可以。如果糯米是生的，还要填得更少些。

    其他材料的取得都不难。光鸭在肉店买的，30CM大小的鸭子只要12块，还是放养的鸭子，比买走地鸡都划算。白果现在正是季节，超市里大概3块钱左右一小口袋。千万不要用店里包装好的包好皮的并且密封起来白果，我买了两次，都有一种奇怪的味道，好像防腐剂放多了一样。其他都是容易取得的食材。馅料是可以根据个人口味换的，比例也并不固定。所以我没有给出明确的量。基本上栗子、糯米、腊肠或火腿、香菇一定要有，其他的就捡自己爱吃的加吧。