原料：

    猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉

    做法：

    1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；

    2、年糕用清水浸泡至少2小时；

    3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

    4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；

    5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；

    6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；

    7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷即可。