做法：

    1、青鱼（草鱼、鲤鱼都行）去头尾后的中段洗净切块，沥干鱼块入大碗， 放盐、姜末、生抽、料酒拌匀放置1小时腌制入味。

    2、碗上蒙一层纱布（防虫蝇）放在阳光下晾晒3小时。

    3、另用生抽、老抽、香醋、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖和水调汁。

    4、锅中上油 ，油六成热后放鱼块，小火煎至两面金黄。

    5、再将调好的汁倒入锅中（以刚没过鱼为宜）放尖椒。

    6、大火煮沸后转小火收汁，待汤汁收干后撒上芝麻和葱花即可。