梧州蛇宴闻名中外，品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节，俗话说，“秋风起，三蛇肥，进补要及时”、“秋冬不补，人生易老”。

    蛇宴制作是根据不同的蛇品种，可用蒸、煮、煎、炸、炒、熬、煲等烹制方法，配以各种不同的作料制作成各款美味佳肴，是迎宾宴客中的一种高级享受，对人体不愧为一种极佳的保健食品。

    蛇宴中用的蛇，生宰即为上品，可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，这是蛇宴席上不可多得的佳酿。

    而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，拼制成各种图案，组成丰盛美味的全蛇宴。

    中国南方及香港、澳门等地区，许多家庭以及行业工会社团都有入秋后参加或组织旅游美食团来梧州一品蛇宴以求进补的习惯。

    蛇肉性质温和，无论甚么体质，甚至小孩皆可食用，但须注意若大量进食，会令人体过于燥热失衡，故应适可而止。蛇肉含丰富氨基酸、蛋白质、钙质及脂肪；味咸、性温，具有驱风湿、通经络、舒筋骨、止麻痹及镇痛功效。