“大病找医生、小病喝凉茶”梧州人的凉茶情结由来已久。以前，遇上喉咙上火或肠胃不适等小毛病，梧州众多市民群众都喜欢去市场或药材铺买些药材回家自己煲凉茶来治疗。现在，街头巷尾的凉茶铺各种功效的凉茶都有，价钱也不贵。喝凉茶成了梧州人日常生活的一种习惯。

一碗凉茶一份情结

在外地人的眼里，梧州人喝凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深褐色甚至浓黑色，味道苦涩难以下咽，但梧州人一年四季都喝得有滋有味。对于土生土长的梧州人来说，老字号凉茶铺卖的不仅仅是那碗苦浓的凉茶，更多的是一份浓浓的情结。

走在大中路，短短的一段路就有四到五家凉茶铺。记者在今记消炎祛湿毒大碗茶凉茶铺看到，时隔多年，今记大碗茶的装修依然保持着传统旧式凉茶铺的风格。除了新增的几个品种外，还是以祛湿大碗茶作为为传统的“镇店之茶”。

提起凉茶，今记大碗茶的老板谭今不由得说起他对凉茶、对父亲的那份情结。谭今告诉记者，他爸爸以前在制药厂工作，凭着对中草药的执著，自己研制了几道凉茶的药方。而谭今从小就跟爸爸学习采草药、煎凉茶。虽然并非出身医学世家，但是凭着自己的勤奋努力，谭今很快就把爸爸熬凉茶的秘方学会了。因此，在爸爸去世后，为了继承父亲那份凉茶情结，谭今放弃了在广东开凉茶铺的机会回到梧州，实现父亲的遗愿，把自创的传统祛湿大碗茶发扬光大，还开了两家分店。

谭今说，在上世纪90年代初，梧州就已经有不少凉茶铺了，但品种不多。面积仅几平方米的小铺面设施简陋，没有摆放任何桌椅，只在柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，旁边则是两三个装着凉茶的茶壶。当时梧州街头的凉茶多数都是用中草药煎水制作的，凉茶的功效多数以清热解毒、祛湿降火为主。

凉茶市场日趋多元化

随着现代生活节奏的加快和生活条件的提高，梧州街头的凉茶铺越开越多，一些外地品牌的凉茶近年也纷纷来梧州开设连锁店。阜民路、南中市场、新兴市场等繁华路段，几乎每隔几米就有一间凉茶铺。据梧州市工商局的统计，目前梧州市登记在册的凉茶铺就达249间。

“凉茶铺多过米铺”是梧州的城市特色，老一辈的梧州人记忆中或许还有这样的情景，凉茶铺里，摆放着几个葫芦状的大铜壶，一列青花粗瓷大碗，墙上挂着些草药。客人或坐或站享受着店主用十几种药材配制的凉茶。如今，随着凉茶生意产业化的发展，知名老字号都有了自己的加盟店，葫芦大铜壶不见了，取而代之的是四周墙壁上挂着的各种凉茶名称及功效，无不蕴涵着一种文化底蕴。凉茶店里添置了许多现代化的制作工具，有的店内还放置着桌椅供客人憩息喝凉茶。饮用的器具也改为更加方便卫生的纸杯或消毒碗，凉茶的品种也更加丰富。从地道的鸡骨草、二十四味、五花茶，发展到现在的祛湿降火凉茶，平肝静气茶，清热解毒茶等系列产品。从原来喝完就走到现在的瓶装外带、袋装颗粒，有的凉茶铺还会先问顾客哪里不舒服，然后再对症推荐凉茶品种。

此外，如徐其修凉茶、邓老凉茶等一些外来的品牌凉茶连锁店也陆续进驻梧州，使梧州的凉茶市场百花齐放。这些外地凉茶都是因为看好梧州源远流长的中草药文化和常年喝凉茶的习惯才进军梧州凉茶市场的，它们以连锁店的经营方式，凭借丰富的品种，使传统凉茶逐渐向功能型凉茶饮料华丽变身，以适应更多人群。

传统凉茶应推陈出新

梧州人喜欢喝凉茶，一碗甘甘苦苦的凉茶入口，顿时生津止渴、消暑祛湿。不管是老梧州人还是年轻的梧州人，喝凉茶已经成为他们生活中不可或缺的一个习惯。

家住工厂二路的何文芳告诉记者，她们一家都离不开凉茶。但现在街上大大小小的凉茶铺，大部分都是连锁式经营，有浓厚梧州特色的旧式凉茶铺却越来越少了。常见连锁式的凉茶铺已将凉茶变得快餐式，虽然方便且随处可见，但却仿佛少了原来凉茶应有的味道，远远不及旧式的凉茶铺经典。因此她希望梧州的传统旧式凉茶要改变一下思路和经营方式，把梧州的凉茶传统发扬下去。

来自湖南的张贤德则表示，要适应梧州的生活，首先要适应梧州的气候水土，其中，学会喝凉茶就是融入梧州生活很重要的一个方面。现在梧州市面上的凉茶种类很多，适合来自不同地方不同需求的人饮用，而且携带也方便。因此张贤德支持更多的凉茶品牌共同竞争共同进步。

一些本土凉茶经营者认为，虽然目前梧州凉茶市场发生了一些变化，但是本土的凉茶已经占有了一定的市场份额，而且每个消费者心里都有一杆秤，可以衡量出哪些才是真材实料的凉茶。另外，对于即将在梧州召开的全国中医药大会，这些凉茶经营者纷纷表示支持，他们都认为这个大会有利于把梧州的中医药文化发扬光大，对本地凉茶市场也是一种促进。可以加强对劣质凉茶的监管，有利于规范整个凉茶市场，有利于提高凉茶品位和质量。