梧州日报讯 “爱心香蕉”将陆续从钦州市浦北县运抵我市，但因为运输过程要保鲜，这些香蕉未经催熟，外皮呈青色，尚不能食用。许多买了“爱心香蕉”的市民为如何催熟犯了难，为此有水果专家和部分懂得香蕉催熟之法的网友、热心市民“晒出”经验，记者加以整理，以供读者参考。

    据有关专家和水果经销商介绍，最简单易行办法是将青色香蕉装入塑料袋里，同时放进一两个苹果或梨，然后扎紧袋口捂熟。苹果或梨与香蕉同放，前者会散发出酯类气体分子，有助于将香蕉催熟。时值冬季，气温相对较低，可将装好袋的香蕉放在阳光下晒一晒，或靠近暖气轻烤一下，一般数天后即可黄熟。此办法适用于家庭小量催熟香蕉，但切不可操之过急而将香蕉暴晒或以较高温度烘烤。

    比较传统的是熏烟催熟法，即把香蕉叠放在干净的缸内，点上不含硫磺的线香，缸口密封一周左右，然后将香蕉取出晾放一两天，待其表皮转黄、发出香味时即可食用。此法催熟温度较高而湿度低，成熟的香蕉色泽较暗且失重多，但香味好，适用于自食。

    相对专业的是乙烯气催熟法，其操作是将香蕉堆放在密闭的塑料帐或房间里，按容积0．1%～0．2%的浓度将乙烯气充进去，密闭一到两天后取出，香蕉就会逐渐黄熟。此法要求密闭严格，且充气浓度不易掌握，居民家庭难以操作。

    此外，催熟前的贮存条件也是影响香蕉催熟成功与否的关键。香蕉属热带水果，对低温敏感，在12摄氏度以下的环境贮存就会加速发黑、变质，因此不宜入冰箱贮存。