六堡茶属于黑茶，相对其他茶类而言，冲泡技巧尤为重要。恰当的冲泡，配合恰当的水，可使一泡六堡茶增色不少。

    接下来说一说也是非常重要的———择水与择器。

    不同的茶，用不同的水冲泡是不同的，有的是相得益彰，有的是能扬其香，有的是能益其味。笔者以前跟几位茶友试过，有的矿泉水泡出的六堡茶很好喝，但同样是这种矿泉水，泡另一款六堡茶，却比自来水冲泡的都差。个中原因，有茶友推测，可能是这矿泉水含有某种矿物质、或酸碱度与这款六堡茶冲突。所以，找一款比较适合六堡茶冲泡的水，是必须的。最起码，找到适合自己手头上大多数六堡茶的水。

    纯净水对六堡茶“不增不减”，能客观反映“真味”，是比较适合品鉴六堡茶的。对一款六堡茶的优点，能够清楚体现，对其缺点，也能够一“杯”了然，不做掩饰。而平日在家“品茶”，一款好的矿泉水，能够将本来一款60分的六堡茶，提升到85分，乃至90分，何乐而不为呢？

    泡饮六堡茶，对泡茶器皿也颇为讲究，有朋友喜欢用紫砂壶，也有朋友喜欢用盖碗。各得其所，也各有所爱。陶瓷盖碗比较能反映茶的原本之味。在家品茶，若用好的紫砂壶，可以让茶品更为出色，试茶则会将某些茶品的缺点掩盖，这点应该注意。（待续）